火鍋的湯底是淡菜湯。“海貽貝”為海洋雙殼貝類，又名“西施舌”，福建、江蘇、浙江俗稱“海貽貝”，粵港俗稱“貴妃貽貝”。營養豐富，富含優質蛋白質和氨基酸，味道鮮美，清脆香甜，是著名的盛宴珍品。“雞湯燜貽貝”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。
海蚌味甘鹹，性平，能滋陰補虛，清熱涼肝。適用於體質虛弱、氣血不足、營養不良者，高膽固醇、高脂血癥者，甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病者。吃海鮮火鍋的時候，用它來做湯底。湯乳清澈，味道香甜，能起到提神的作用。
主要的
煮沸
原味
壹個小時
佐料
700克貽貝
佐料
500克活蝦
300克煮熟的細管
500克魷魚
400克牡蠣
西蘭花1
1胡蘿蔔
豆腐1塊
2個生大蒜
佐料
鹽2茶匙
好吃又新鮮，醬油合適。
醋適量
海鮮火鍋的步驟
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1.準備好所有的食物。(材料圖)
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2.將貽貝在淡鹽水中吐幾個小時，然後清洗。
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3.在鍋裏燒水。煮開後放入河蚌，煮30秒左右，去除雜質，稍微瀝幹水分。
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4.湯鍋加適量水，放入河蚌，加幾片姜。
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5.蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘左右，至湯汁呈乳白色，作為火鍋的湯底。
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6.魷魚肚洗凈，用花刀切開，切成大塊。
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7.放入開水鍋中焯水30秒左右撈起。
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8.牡蠣要放在幹凈的水裏，用手壹個壹個的撿起來清洗，這樣才能去除殘留的碎殼。
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9.將牡蠣放在清水中清洗，以防止表皮幹燥。
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10.清潔小管。
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11.魷魚頭洗凈，切成條狀。
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12.把蝦洗幹凈，剪掉它們的須。
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13.將豆腐切好放入水中，以免破碎。
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14.西蘭花洗凈，掰成小花。胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。
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15.將胡蘿蔔和西蘭花依次放入開水鍋中，焯水至斷。
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16.將大蒜切成素，將大蒜葉切成段。
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17.將蒜絲放入盤中，加入壹半醬油和醋，攪拌均勻，制成蘸醬。
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18.把電磁爐和煮好的淡菜湯底搬到桌子上，加入適量的鹽，把湯底煮開，就可以邊刷邊吃了。