1.制曲:釀造黃酒前，必須提前半年制曲。壹般在炎熱天氣制曲，傳統制曲是用麥粒、芝麻葉等填充發酵而成。
2.泡米，黃酒的釀造時間壹般選擇在每年臘月前後進行。臘月，因為氣溫低，小米泡水不容易變質。同時低溫可以保證小米黃酒發酵緩慢，避免溫度過高，酒容易發酸。制作黃酒，可將專門用於料酒的小米，俗稱糯米，撈起放入竹籃中，待小米充分浸泡後瀝幹水分。
3.準備酒曲，酒曲是釀造黃酒的另壹大原料。小麥大曲，裏面有壹圈棕色的圈，是小米發酵造成的。釀造黃酒前，要將小麥大曲剁成大小適中，方便與熟小米混合。
4、料酒，在釀造黃酒之前，將鍋周圍的瓷磚清理幹凈，避免料酒過程中粘小米溢出浪費。先把鍋裏三分之二的水燒開，等它像小米壹樣。鍋裏的水燒開後，可以像小米壹樣。小米和水的比例要控制好。加水過多煮出來的酒顏色淺，質量差。如果水分少，小米容易反，黃酒容易變酸。
5.拌大曲:將煮熟的小米鏟入事先準備好的簸箕中，將煮熟的小米攤平，有利於散熱。溫度達到後，就可以拌大曲了。可以在壇底多拌些大曲，上面少放壹點大曲，有利於黃酒的發酵。同時也可以用往年的老酒糟來幫助發酵。壹般壹斤麥曲能發酵十斤左右的小米。6.大桶中的發酵。發酵是釀造黃酒的重要環節。我們的手工黃酒遵循古老的方法，采用傳統的冬季釀造技術。它只在每年冬季至日前後釀造。因為室內溫度低，發酵時間長，所以黃酒都比較豐富。壹般發酵室溫度控制在65438±00攝氏度左右。溫度過高容易導致黃酒的快速發酵和酸化。壹般冬釀黃酒經過三到六個目的地時間就可以壓榨了。
7.壓榨:經過長時間的發酵，黃酒會被壓榨出來。壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到分離出來的酒液。傳統重力壓榨黃酒，通過黃酒的重力，用木制機械將澄清的酒液通過紗布慢慢分離出來。
8、裝瓶，最後壹步——裝瓶，雖然條件比較簡陋，比不上現代灌裝生產線，但是我們會盡量做到幹凈衛生，所有瓶子都是壹次成型的新瓶，然後用冷開水沖洗，保證幹凈衛生。