《食堂實用菜譜600例》：匯集了上海外國語大學後勤實業發展中心在多年工作中摸索總結的食堂實用菜譜。書中以圖文並茂的形式介紹了600例，包括肉、禽蛋、水產、蔬菜和豆制品五大類菜肴的制作。每壹例菜具有原料取材容易，烹制方法簡便，價格低廉，口味獨特的優點，長期來深受高校師生員工的歡迎。
《食堂實用菜譜600例》可供全國高校系統後勤單位作為食堂職工的培訓教材，也可供機關、部隊和其他單位食堂相關從業人員參考。本書對廚藝愛好者也有壹定的參考價值。《食堂實用菜譜600例》是2007年同濟大學出版社出版的圖書，作者是沈耀忠。主要講述了600例五大類菜肴的制作。
擴展資料：
食堂實用的常見菜：?
1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量。做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。
2、大頭菜炒金針菇：金針菇200g，大頭菜50g、食用油適量，鹽適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量。做法：金針菇擇去根須後放水裏洗凈。大頭菜和青紅椒洗凈後分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。
3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油適量，魚露適量。做法：將大白菜用清水浸泡30分鐘，擇洗幹凈，瀝幹，切絲。熱油鍋。放入洗凈的培根。煎至雙面金黃，鏟起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鐘。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒壹會，即可起鍋。