在我的家鄉，最讓我難以割舍的壹道菜就是炸花卷。
雋盤的悠久歷史並不是這個古老家族相親相愛的唯壹原因。關鍵是它獨特的味道，深入人心，容易讓人想起家鄉。炸卷的制作過程很吸引人。熱油燒開至鍋底後，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中做成煎餅，用作皮子。加入肉末、蔥姜蒜絲、料酒、醬油、精鹽、五香粉，加水用筷子攪拌均勻。然後，把調好的餡卷成壹卷，放在籠裏蒸，用刀切成塊，就可以吃了。
老人們常說，炸卷好吃，有情，有懷念。所以，毫無疑問，在農村吃飯的時候，油煎卷這道菜也成了孩子們爭搶的對象。記得小時候農民比較窮，沒有像樣的菜招待客人。條件較好的家庭去市場上切壹塊肥瘦相間的鮮豬肉，切成塊，然後用蔥姜剁成肉末，將細粉放入沸水中煮至軟爛切碎，加入適量的紅芋頭澱粉、鹽、醬油和五香粉，拌入餡料，然後均勻攤成圓餅狀，入籠後慢慢蒸熟。
平鍋炒可以燉、燒或者蘸蒜汁冷卻。香而不膩，糯而有彈性。就這樣，炸卷因其美味易做的特點，在家鄉的餐桌和宴席上迅速流行起來。
油炸方法:
材料:雞蛋6個，五花肉，蔥姜，鹽，胡椒粉，醬油，料酒，蠔油，香油。
1.準備壹個更大的碗，加入6個雞蛋，用打蛋器打散。雞蛋壹定要完全打碎，這樣散落的蛋皮才會金黃，而不是黃白。
2.不粘鍋刷壹層薄薄的油，倒入壹勺蛋液，拿起鍋，快速搖晃，攤平。
3.炒至雞蛋凝固，邊緣微翹，再炒壹會，最後炒至兩面都有小黃點。
4.將雞蛋皮全部翻炒，備用。
5.現在讓我們攪拌肉。先切壹點蔥姜，把五花肉剁成餡，再和蔥姜壹起剁，讓蔥姜的香味融入餡中。
6.將肉末放入大碗中，開始調味，加入壹勺鹽、胡椒粉、胡椒粉、醬油、料酒、蠔油、香油，最後攪拌至肉變稠。
7.取壹個雞蛋皮，裹上壹層肉餡，鋪到三分之二的地方，從有餡的壹端卷起來。
8.把它卷起來，放在平板上。水燒開後，放入鍋中大火蒸20分鐘。
9.蒸熟後取出，晾涼。然後用斜刀切成菱形，切好後固定盤子。這樣，壹份美味又營養的炸卷就做好了。