根據《中華人民共和國食品衛生法》第五十四條、《食品添加劑衛生管理辦法》第二十八條、《食品營養強化劑衛生管理辦法》第二條和《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，我國對食品添加劑的定義為:食品添加劑，是指為改善食品質量、色、香、味的需要，以及保藏、保存和加工工藝的需要。
依據GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》？食品添加劑的定義是“為改善食品的品質、色、香、味，滿足保鮮、防腐和加工工藝的需要而添加到食品中的合成或天然物質。”還包括營養強化劑、食用香料、膠基糖中的基本物質和食品工業的加工助劑。"
擴展數據
常見的食品添加劑
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於食品加工，如果醬和蜜餞。
抗氧化劑——類似於防腐劑，可以延長食物的保質期。常用的有次元C，異次元C等等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。可以改變食物的外觀，增強食欲。
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲的物理性質，使食品的外觀光滑細膩。他們能長時間保持冰淇淋等冷凍食品的松軟。
膨松劑——在壹些糖果、巧克力中加入膨松劑，可以促進糖分產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨和復合膨松劑。
甜味劑-常用的合成甜味劑包括糖精鈉和甜蜜素。目的是增加甜度。
酸味劑——壹些飲料、糖果等。經常使用酸味劑來調節和改善風味效果。常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中的最大允許用量為0.06克/千克。增白劑過量會破壞面粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害。歐盟等發達國家已經禁止過氧化苯甲酰作為食品添加劑。2011年5月，我國也禁止過氧化苯甲酰作為增白劑。
香料——香料既有合成的，也有天然的，還有很多種香味。消費者常吃的各種口味的巧克力在制作過程中被廣泛使用，使其具有獨特的風味。
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