適宜人群：壹般人群均可食用
禁忌人群：有過敏癥狀的人
鳀魚的百科知識鳀魚介紹
鳀科部分魚類的統稱，又名鳁抽條、海蜒，離水爛，老眼屎，鮁魚食。口大，下位。吻鈍圓，下頜短於上頜。體被薄圓鱗，極易脫落。無側線。腹部圓，無梭鱗。尾鰭叉形。溫水性中上層魚類，趨光性較強，幼魚更為明顯。小型魚，產卵魚群體長為75～140mm，體重5～20g。“海蜒”即為幼鳀加工的鹹幹品。產於中國的主要是日本鳀（Engraulis japonicus），廣泛分布於東海、黃海和渤海.
鳀魚是壹種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類，廣泛分布於我國的渤海、黃海和東海，是其它經濟魚類的餌料生物，
鳀魚的營養價值
鳀魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。所含的DHA豐富，是極佳的健腦食品。脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
鳀魚的食用效果
1.強筋骨
鳀魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
2.補充鈣質
鳀魚屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。
3.促進大腦發育
鳀魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人註意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。
4.降低膽固醇
鳀魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.保護肝臟，強化肝臟功能
現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的壹系列肝病發病率日漸提高。鳀魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。
6.預防貧血
鐵是人體內不可缺少的壹種元素，鳀魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
鳀魚的選購
看魚鰓：鮮紅的比較新鮮。
看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性。
摸魚身子：有彈性，按下去會自己慢慢恢復。
看魚體：鱗片完整有光澤、無瘀血、外傷。
聞味：有新鮮的魚腥味。
鳀魚的烹飪小技巧
鳀魚可以煎烤，或是掛糊炸魚排等多種做法，味道鮮美。
在煎、烤鳀魚時腌制後烤到八成熟就行，這樣比較的鮮嫩可口，加熱時間過長，肉質會幹硬。