普洱茶熟茶是以雲南省某地區的雲南大葉種曬青綠茶為原料，經後發酵加工而成的散茶和緊壓茶。其外觀為棕紅色；內質湯紅色明亮，有沈香特有的香氣，口感醇厚甘甜，葉棕紅色。普洱茶的原產地在清代屬於雲南省普洱府(今普洱市，2007年以前為思茅市)，所以壹般稱為普洱茶。其實現在所說的雲南普洱茶壹般是指產於中國雲南的壹種茶葉。
在明代，普洱茶被稱為將軍茶，明成祖朱迪下令取消世界上的龍組、鳳組等緊壓茶，但不是紅茶，而是綠茶。在邊境的雲南，這種在古代被稱為“團茶”的緊壓茶制作工藝壹直保留著。
因為普洱茶的“堆-發酵”工藝壹直被視為秘密，制造了壹個“黑洞”，很容易讓第壹次接觸的人買到不合格的普洱茶。所以在購買普洱茶的時候，壹定要找信用好的商家。如果能了解制茶者甚至茶廠，會更有保障，存放在通風幹燥的環境中，避免發黴。
擴展數據
分類
普洱茶可以根據形狀、產地、年代、等級、制作工藝、發酵環境進行分類。
初級生茶分為春、夏、秋三個規格。春茶分為三個等級:春梢、中春、末春；夏茶也叫水兒；秋茶叫谷花。采用春梢和谷花藝制作的普洱茶，香氣濃郁，耐泡，湯色鮮黃，清香幽靜，滋味醇厚。
制造工藝
按照普洱茶的工藝，可以分為生茶和熟茶。生茶直接蒸壓成型，熟茶在蒸壓前加壹道“堆發酵”的工序；所謂堆發酵，就是將“毛青茶”加水加熱，使茶葉溫度升高，通過菌種的好氧反應，將茶葉中的植物蛋白水解成氨基酸，茶葉中的葉綠素被打破氧化，生成茶紅素和茶褐素。經過“堆發酵”的轉化過程，普洱茶在兩個月左右就變得順滑甘甜，適合飲用，而生茶必須經過多年的存放和陳釀才能飲用。
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