簡介
肉夾饃是Xi安的壹種肉夾饃，起源於古城Xi，已有兩千年的歷史。它的名字也來源於古代漢語，叫“肉夾在饅頭裏”。臘肉肉夾饃是用臘肉和白吉饃做成的。肉夾饃是臘肉和白吉饃的結合，相互映襯，把各自的味道發揮到極致。饅頭香脆，回味無窮。臘肉歷史悠久，馳名中外，深受人們喜愛。肉夾饃歷史悠久，享有盛譽。臘肉肉夾饃及其相關系列食品贏得了幾代顧客的青睞，擁有無數的顧客群體。
歷史和文化
中國饅頭夾肉的名字來源於古漢語，是壹種介詞賓語，意思是“肉夾在饅頭裏”。外人第壹次聽說肉包子，都以為是病句。肉包子怎麽抓？這和古漢語有關，饃饃裏的肉其實就是“饃饃裏的肉”。普通人不需要從字面上講。另外，安人性子急躁，直爽，省略了“於”字，所以很容易喊，就像吃面不嚼壹樣。有快有慢的羊肉包子，聞名天下。吃了它們就放心不下了。當妳打破它們時，這是壹個與朋友敘舊和聊天的機會。註意發髻越小越好。不要用機器去掰饃饃，讓醬料在進入饃饃之前調味。吃的時候不能用筷子來回攪拌，否則風味會大打折扣，也不容易保溫。精致的吃法會從周圍壹層壹層的“啃”，用香菜、糖蒜、辣醬來提升口感。有外國朋友說，吃了半輩子牛羊肉，從來沒有這麽豐富的體驗。過去人們把“肉包子”稱為“肉包子”。方言聽起來像“沒肉”“沒肉”。沒有肉怎麽辦？我壹不耐煩，就叫它“肉夾饃”，好聽多了。
工作方法
安肉夾饃堪稱古城特色小吃。雖然肉夾饃在Xi安隨處可見，但鼓樓以南、竹八路以東的十字“樊姬肉夾饃”才是正宗。說到臘肉肉夾饃，首先要說的就是臘肉包子。臘肉包子叫“白吉饃”，白吉饃又叫燒餅，在Xi安叫面。但在做工上與普通的燒餅不同。第壹，面條比較好。第二，面團比普通的燒餅面軟。第三，煎餅的做法略有不同。壹般餅幹面團坯是餅狀的，而白吉饃的面團坯是碗狀的。蒸饅頭時，將碗狀的面皮坯以碗底朝下的方式烘烤，這樣烤出來的饅頭具有非常漂亮的火彩。烤好的白吉饃直徑約110mm，饃邊約15mm無火色，白邊內有若隱若現的3mm左右火色線，形成壹個很圓的圓，圓內有火色自然形成的花紋，非常漂亮。出鍋的白吉饃不僅香脆可口，而且軟糯可口。白吉饃的形狀和圖案看起來像漢代的瓷磚。白吉饃上沒有火彩的地方，潔白如玉，沒有任何雜色。白吉饃有火彩的地方，火彩深淺恰到好處，顏色如棕飛。