說法壹:周人在古代從貉(bρn)(今陜西彬縣、旬邑)遷到奇(今陜西寶雞岐山縣)，在渭河、北苑上繁衍生息。渭河之後，有龍為禍。經過三年的幹旱，人們生活在水深火熱之中。周氏族人不忍離開世代發展的家園，奮起反抗。殺龍花了七天時間。
饑餓的人們殺龍慶祝勝利，集體吃面團，美味無比。於是以後慶祝這個勝利的時候，就用豬代替龍和面條集體吃飯。後來擴展到其他節日和祭祀。這種肉末面逐漸流傳開來，做法也逐漸發展起來。
說法二:岐山文化館的李欣汝先生還專門寫了壹本小冊子叫《神的食物岐山拌面》。據他考證，臊子面起源於周朝的屍體祭祀制度的“終禮”，即先敬神靈、先敬祖先，剩下的才輪到妳，最後才是普通百姓。
這種習俗在岐山由來已久。無論誰操辦婚喪嫁娶，第壹碗肉末面都不會先上，晚輩會拿出來潑兩次湯，象征著對神靈和大地的祭祀。剩下的湯會叫“福壩子”，扔在正廳的祖宗牌位上，然後按輩分和地位順序上菜。
妳不能把過去吃面剩下的湯倒掉，而要把它放回鍋裏。也就是說,“魚雨”這個詞的意思被拿走了。肉末面是岐山和關中地區招待客人的便餐。新媳婦上門，孩子過生日，老人過生日，壹般都會上肉末面。
說法三:出自唐代的“長壽面”。肉末面是在唐代“長壽面”的基礎上發展變化而來的。《爵雜記》說:“唐人生日多有湯餅，為皇族、國族親屬祝壽的壽面。人間的人也叫‘長壽面’。”唐代詩人劉禹錫有詩說:“我是客，吃湯餅。”像面條這樣的食物在唐代被稱為“湯餅”。
劉詩中所說的“湯糕”，就是“長壽面”。在唐朝是招待客人的好地方。相傳蘇東坡在陜西做官時，特別喜歡吃這種面，還寫了壹首詩贊美它:“我要做湯糕客，卻又擔心誤寫壹本書。”據史料記載，臊子肉起源於北宋，《夢梁璐》中記載有專門加工銷售臊子肉的店鋪。
但當時是否有“羞恥之臉”還是個未知數。明代郜璉在《尊生八記》中寫下了搟面杖的做法，因此可以肯定地說，至少在郜璉寫這本書之前，搟面杖就已經問世了。
肉末面在陜西很值錢。除了遵循唐代“長壽面”的相關習俗，如過生日吃，每逢婚喪嫁娶或逢年過節，都要用來招待客人。
舊時陜西農村有個習俗:新媳婦過門後的第二天，在婆家舉行盛大的搟面儀式，新媳婦當著客人的面搟面，考驗自己的手藝。技術嫻熟的人，搟出粗細均勻、條條細長、入鍋不會斷的面條，才能贏得大家的稱贊。