我國杏鮑菇產地眾多，其中河北石家莊和保定唐縣產量最大。石家莊杏鮑菇生產技術先進，已培育出“中生5號”等新品種。唐縣的杏鮑菇主要特點是天然無汙染，營養豐富。除生產杏鮑菇外，還致力於生產杏鮑菇加工產品。
1，安陽杏鮑菇
安陽的杏鮑菇是工廠化生產的。安陽杏鮑菇的菌株長大後呈保齡球狀，菌蓋直徑6.5 ~ 7.5厘米，乳白色柄長16 ~ 18厘米。杏鮑菇肉質厚實，質地細膩，口感脆滑，酥嫩如鮑魚，有獨特的杏仁味。
2.古田杏鮑菇
在古縣，當地通常在6月底開始耕種11。采用室內菇袋架栽培。主要栽培料是棉籽殼和木屑，杏鮑菇屬於中低溫出菇真菌。
3.杏鮑菇
杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療為壹體的珍稀食用菌新品種。香菇有杏仁香味，肉質鮮嫩，味道清香，營養豐富，可烹制數十種美味菜肴。
4.平陽寺的杏鮑菇
杏鮑菇與平菇、香菇、雞腿菇等常見品種的區別。是組織致密有彈性，采摘後保存時間比普通蘑菇長。
杏鮑菇選購技巧
1，不是越大越好，而是年齡越大，不能選太小的。我們在挑選杏鮑菇的時候，壹般公認的長度是12-15 cm，杏鮑菇的長度是12- cm。
2.註意蘑菇帽，壹般是收起來的。它摸起來光滑、厚實，呈棕灰色。杏鮑菇菌蓋本來的顏色是棕灰色。如果發現變色、有黑斑，瓶蓋是開著的，說明杏鮑菇采摘得太晚或放置時間太長，也就是我們通常所說的“老了”、“不新鮮了”。
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