新鮮貴州牛肉100.0
米粉100
黃油
四川胡椒
山奈
草果
沙倫
肉桂色
貴州花溪牛肉粉的配方實踐
將貴州牛肉洗凈切成大塊，放入鍋中煮至半熟，在幹凈的鍋中加入水、糖和香料，將牛肉的壹半煮至熟透，取出後切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另壹半牛肉切成方形方塊，用小火燉。泡好的酸蓮切塊，香菜切段備用。將米粉在燒開的鍋裏焯壹下，舀到面碗裏，再將牛肉片和燉好的牛肉丁、酸蓮白、蘿蔔放在面粉上，舀入原汁湯汁、混合油、味精、花椒粉、腌蘿蔔、胡椒粉，就是色香味俱全的地道貴州美食。花溪是貴陽的壹個地名。
米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁被切成8毫米的段。
米粉(壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)在開水鍋中煮透，撈出放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉好的牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，加入少許黃油，最後倒入煮沸的肉湯，撒上香菜即可。
牛肉片要切成薄片，米粉要燙透。為了保證湯汁清澈，最好不要加醬油和油辣椒，根據每個人的口味糊辣椒面。原湯要加適量的鹽，味道不夠。
貴州牛肉粉和普通牛肉粉沒什麽區別(無非就是炒粉，放牛肉，放酸菜，放配料)，主要是配料和原料統壹管理，所以口感更好。最重要的是花溪牛肉粉熟的早，所以吃的人多，成為貴州小吃的壹絕。
技巧
註意事項:
a、罐子內壁壹定要清洗幹凈，然後可以把生水擦幹，或者幹脆用開水燙壹下。
b、千萬不要跑水。青椒洗幹凈後晾幹，千萬不要帶生水。
為什麽我們不能有淡水？原因很簡單。自來水(原水)含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌。
3.食用方法與價值
它的吃法有很多種，常用來直接食用。特別是在炎熱的夏天，配著粥吃有味道，鹹甜微酸，開胃健脾，吃久了讓人膩。