材料:
帶魚、豆腐、蔥20g、蒜15g、姜15g、幹紅辣椒2個、辣椒30個、八角1、醬油1茶匙、蠔油半茶匙、糖半個調料勺、辣椒半個調料勺、料酒半茶匙。
練習:
1.帶魚洗凈切段，帶魚段兩邊各切幾把直刀。將豆腐切成與帶魚段相同大小的塊。
2.鍋中倒油，將帶魚段和豆腐塊放入鍋中炸至表皮變成金黃色，撈出備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花、蒜片、姜末、八角、花椒和幹辣椒炒香。
4.依次加入生抽、蠔油、糖。
5.加入開水。
6.將炸好的帶魚段和豆腐塊放入鍋中，小火燉。
7.加入鹽和胡椒粉調味，加入料酒去腥，然後轉小火燉至湯汁變稠，撒上蔥花。
宮保牛筋
配料:牛筋、蒜、姜、蔥、幹辣椒、幹花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生。
工作方法
1.牛筋洗凈，放入姜、蔥片，放入高壓鍋壓40分鐘左右。
2.去掉淋浴水，切成小塊。
3.把鍋裏的油加熱。大約四成熱的時候，用小火把帶皮的花生煎熟。顏色變深後，就可以了。
4.鍋中燒熱油，放入幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段翻炒，然後放入牛筋翻炒。
5.加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，把湯瀝幹。
6.最後加入炒好的花生，拌勻。
卷心菜炒蘑菇
材料:娃娃菜2顆，香菇8朵，鹽和油；
工作方法
1.把娃娃菜最外面的葉子去掉，然後去根，洗葉，控水。然後切葉子和莖，因為莖要先炒。將莖切成手指粗細的條狀；
2.如果蘑菇是幹的，請將它們浸泡在水中，然後切片。如果是鮮香菇，直接去掉根切片；
3.將油倒入炒鍋，待油熱後用蔥、蒜將炒鍋嗆住。聞到香味後，先把娃娃菜的梗和香菇壹起炒。炒到蘑菇蔫了，再放葉子。加鹽調味，繼續翻炒，直至蘑菇全熟。
豆腐煎蛋卷
配料:豆腐、肉末、雞蛋、料酒、味精、精鹽、面粉、濕澱粉、蔥、姜絲、醬油、清湯、油。
練習:
1.將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，中間夾肉末，放入籠中蒸熟。
2.雞蛋打勻，加入料酒、味精、精鹽、面粉、濕澱粉，攪拌成糊狀。先在大盤子上抹壹層漿糊，把豆腐塊在漿糊上排成兩排，再在豆腐上抹壹層雞蛋。
3.加入少許油，加熱至五成時將豆腐推入鍋中。炒至淡黃色後，放入蔥姜末，倒入清湯、醬油、料酒、味精調成的汁。
4.蓋上蓋子晾幹，翻過來放在盤子裏。