生產步驟
1.將豬肉剁成餡，加入醬油和鹽攪拌均勻，然後加入胡椒面和豬油加水朝壹個方向攪拌至混合均勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末、香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些掛面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。
練習2
蒸餃(肉餡和蔬菜餡)
配料:精白面、糯米粉、夾心肉、湯粉。
生產步驟
1，餡。將豬肉剁成粉，放壹半在鍋裏，放入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖，放入蔥、姜汁，拌勻，再放入熟油、香油拌勻。然後將湯汁冷凍粉碎，混入肉裏，混合形成餡料。
2.做餃子皮。把白面粉、澱粉、糯米粉、糖放在壹起，攪拌均勻，中間挖壹個空心。首先加入90%的熱水，混合成片狀雪花。稍微冷卻後，加入冷水揉搓，搓成長條狀，用手拉成小球，再搟成薄薄的圓皮。
3.捏住餃子皮，把餡放進去，揉成蒸餃的形狀，用籠蓋把上屜蓋緊，蒸熟取出。
糖面蒸餃
蒸餃(肉餡和蔬菜餡)
原料:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料:香油15g，醬油100g，精鹽15g，味精4g，蔥花15g，姜末5g。
生產步驟
1，將面粉放在案板上，加入開水420控煮面團，晾涼備用。
2.將蔬菜和豬肉分別剁碎，將肉末放入盆中，加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油和蔬菜餡(擠出水分)拌勻成餡。
3.將熱面團揉成條狀，拉成四劑50克，搟成薄皮，包在菜肉裏，邊捏緊成月牙形。
4.放在抽屜裏蒸完，15分鐘就熟了。？[1]?
註意事項用剛燒開的水沖調，不要溫水，也不要冷水。搓之前，先在手上稍微抹點油，以免粘手。面條不能太軟，不然蒸了就不成形了。