1.煮制時放數個山楂或壹些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
菜品特色：
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之壹，可收到進補和防寒的雙重效果。
二、鐵板羊裏脊
材料
主料：羊裏脊400克，錫紙1張。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊裏脊洗凈後切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊裏脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊裏脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
特點：
香味撲鼻，羊裏脊鮮嫩爽口，口味鹹鮮。
三、辣子羊裏脊
材料
主料：羊裏脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1.將羊裏脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；
2.裏脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4.蔥切細絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裏脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將裏脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。