1.雞精是什麽做的？
雞精是以新鮮雞骨、雞蛋、雞肉為原料，經蒸煮、減壓、榨汁，再配以糖、味精、鹽、核苷酸、雞粉、香辛料、肌氨酸、沒食子酸制成的具有鮮香和雞肉風味的復合調味料。
2.雞精的有效成分
雞精成分雖然復雜，但在食用中能起到作用的成分只有鹽、味精和核苷酸，比例最高，其中味精占40%以上，鹽占10%，核苷酸約占15%。可以說雞精和雞肉關系不大，或者說味精提供了增鮮作用，核苷酸反映了雞肉的味道。
3、雞精味精哪個危害更大？
雞精和味精可以說成分差不多，都是以谷氨酸鈉為主要保鮮成分，對身體有害，尤其是高溫加熱後。相同劑量下，味精危害相對較大，但雞精中含有的核苷酸在人體內會分解成尿酸，對痛風患者的危害比味精大得多。
4.使用雞精的註意事項
1.雞精的主要有效成分是谷氨酸鈉，不宜過度加熱。所以建議在菜快熟的時候放雞精。
2.雞精含鹽，吸水性強。建議雞精存放在幹燥的地方，密封，以免受潮滋生真菌。
3.雞精的溶解性比味精差，要盡量溶解在湯裏，量少更容易被味覺細胞感知。
4.雞精含鹽量約為10%，所以食物在加入雞精前要適當加鹽。
5.雞精中含有核苷酸，其代謝產物為尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入；
5.溫馨提醒
從衛生學上講，雞精對人體無害。在烹飪過程中，雞精的使用條件比味精寬松很多。雞精可以用於味精的任何應用。適量添加到菜肴、湯和面食中，具有很好的保鮮效果，尤其是添加到湯中的火鍋中，其香氣和口感相互適應，使人食欲大開。