豬血雞血不僅味道鮮美，而且營養價值很高。豬血、雞血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分，具有提高免疫功能、抗衰老的作用，還能解毒、清腸、補血、美容，適用於腹脹、吵鬧、冠心病、高血脂患者。
經常吸入粉筆灰的人可以吃點豬血，教育工作者可以多吃點豬血，可以潤腸通便，清除進入人體的灰塵中的雜質，對健康大有好處。
有人會好奇，血是怎麽吃的？
豬血、雞血本身有凝血功能，但也需要加入壹定量的鹽，然後做成塊狀食用，味道鮮美。有人會質疑吃豬血、雞血等動物的血是否不健康、不衛生。這些動物的血液本身是健康的，但也會因為屠宰環境而長時間暴露在外面，讓細菌有機可乘。這會給血液的健康打上壹個問號。
在選擇豬血、雞血的時候也要註意，如果自己宰殺，加鹽，是可以凝固的。家裏煮的話，買豬血、雞血盡量去有規格保證的地方。豬血可以做成豬血湯、韭菜炒豬血、豬血豆腐、養生湯等。雞血可以做成雞血炸豆腐、雞血湯、酸辣雞血等山珍海味，經常食用有益健康。
殺豬殺雞後剩下的血遇到鹽會凝固。真相是什麽？
豬血和雞血中都含有凝血酶。凝血酶能使血液溶膠狀態的纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固。加入壹定量的鹽可以加速血液凝固。因為鹽中有檸檬酸鈉、草酸鈉、草酸鉀等物質，這些物質可以與血液中的鈣離子結合，然後合成絡合物，這就是豬血、雞血遇到鹽後會凝固的原因。
人受傷的時候會先在傷口上塗生理鹽水，因為可以止血，用生理鹽水凝固血液傷口就會止血，所以在豬血雞血中加入生理鹽水後會加速凝固。
新鮮的豬血、雞血變成血塊的方法如下:在冷水中加入壹些鹽，充分攪拌鹽水，讓鹽完全溶解在水中，大約1: 10，在鹽水中放入豬血或雞血，豬血或雞血與鹽水的比例控制在1: 2，等待壹段時間。