翻糖越來越受歡迎，通常在婚禮和壹些比賽中使用，但在家庭烘焙中，許多人開始玩它，有些人做得非常好。轉糖可以把可食用的蛋糕隨意變成任何形狀，有的還極其逼真，極大地豐富了蛋糕的圖案。新手如何學習做翻糖蛋糕？
材料:雞蛋3個，糖粉80克，低筋面粉90克，土豆泥5克，牛奶36克，奶油23克。
步驟1
蛋清從蛋黃中分離出來，在蛋清中加幾次糖。
第二步
送至打蛋器拔出，表面有小鉤，蛋清放冰箱備用。
第三步
黃油變軟後，加入糖攪拌。
第四步
分幾次加入蛋黃，加入壹個攪拌均勻後再加入下壹個。
第五步
分幾次加入牛奶攪拌。
第六步
篩入低筋面粉，攪拌成均勻的面糊。
第七步
將蛋白和蛋黃混合均勻。
第八步
將面糊倒入6英寸的圓形模具中。
第九步
烤箱預熱後，將蛋糕放入中層，開啟上下管加熱模式，170烘烤32分鐘，然後脫模冷卻。
步驟10
在蛋糕表面塗壹層薄薄的奶油，是為了讓糖皮貼在蛋糕上，讓蛋糕口感更好。
步驟11
將白色軟糖卷成大塊，直徑大於蛋糕表面長度和高度之和。面團的糖皮要壹次搟好，否則長度不夠，無法補救。
步驟12
小心翼翼地將白糖皮覆蓋在餅面上，小心翼翼地讓糖皮粘在餅面上，可以借助翻糖專用抹子進行操作。
步驟13
定型後，用小刀切掉底部多余的糖皮。最後，梳理壹下細節。
步驟14
使用圓形模具，在染色的糖皮上切出圓盤。
步驟15
如圖，不同顏色的圓盤用糖水交替貼在白糖皮上。
步驟16
用葵花翻糖模具在黃糖皮上壓出形狀。
步驟17
放入小碗等圓形容器中，將糖皮晾幹定型。
步驟18
取壹小塊白糖皮，揉成圓形，按在屏幕上，然後貼在花的中央，就成了壹朵完整的花。
步驟19
用葉模在青糖皮上壓出形狀，用塑料刀壓出葉子的葉脈。
步驟20
在蛋糕的中央，放幾個黑糖做的不規則橢圓形，代表石頭。把曬幹變硬的花放在中間，把葉子插在花下面，用粘水做粘合劑，固定在蛋糕表面。