[魚香肉絲]
魚香肉絲是四川名菜，用泡椒、姜、蒜、糖、醋炒而成。
它的味道鹹、鮮、酸、甜，蔥姜蒜味濃郁。壹般我在家做這道菜，會放胡蘿蔔絲，竹筍絲，木耳絲。另外，壹定要放郫縣豆瓣醬。
麻辣豆腐
麻婆豆腐被評為十大川菜之壹。這道菜的特點是麻、辣、辣、香、嫩。麻源於椒，辣源於椒。這道菜突出了川菜的麻辣特點，味道獨特，口感順滑。
這道菜不是我們所期望的。就把豆腐扔進鍋裏，加入各種辣粉。
麻婆豆腐要焯水，用水澱粉勾芡。除了豆瓣醬，還應該加豆豉。麻婆豆腐中加入牛肉和牛肉湯，使豆腐吸收了牛肉的味道。
宮保雞丁
宮保雞丁被評為四川十大經典名菜之壹，是聞名中外的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，做法略有不同。
宮保雞丁色澤誘人，酸酸爽口。雞肉嫩，花生酥，大蔥好吃。這是壹頓超級大餐。很多餐廳都有宮保雞丁蓋澆飯和宮保雞丁面。但是接他有多容易，送他走又有多容易。超級美食，真的很好吃。
註意:這道菜要大火炒，雞丁不要炒太久，不然容易變老。
東坡豬腳
愛吃東坡肘子的人記憶猶新。鮮甜的口感，想想就讓人流口水。東坡肘子的練習其實沒那麽難。掌握好食材和時間就可以了。
生產方法
1.將肘子清洗幹凈，放入燒開的鍋中，加入清水，放入蔥、姜、料酒。燒開，開大火。
2.將另壹個燉鍋放入低火，加入冰糖，加入約100ml水，溶解並煮沸至焦糖色。這個過程需要幾分鐘。
待糖色變成琥珀色，立即加入大量熱水，放入調料包，煮出香味放入肘子，料酒，蔥，姜片，加入開水，煮沸後開最小火，加蓋煮兩個多小時至軟爛。
註意:用中小火將糖慢慢煮沸，糖漿粘稠起泡時會變成棕色。仔細觀察，註意不要燙傷。