成分:海膽
調料:醬油、辣根、檸檬汁。
練習:
①在海膽殼的頂端，清理出半個殼大小的壹個口，取出海膽的內臟，留下海膽黃色。
2倒入醬油和辣根混合的汁，再倒入少許檸檬汁。
吃的時候輕輕搖晃，讓醬汁充分浸透海膽周圍。有多好吃，吃了就知道了。
海膽豆腐蒸蛋
材料:海膽，2個雞蛋。
配件:豆腐1。
調料:鹽少許，香油，蔥，水。
練習:
①將海膽切開，挖出海膽黃色，清洗幹凈。
②豆腐切塊。
①取壹個容器，內壁刷壹點油，放豆腐進去。
2將兩個雞蛋打散，加入等量的水，加入少許鹽拌勻。
(3)將蛋液倒入盛有豆腐的容器中，不要豆腐。
(4)蓋上蓋子入蒸鍋蒸，轉中火至蛋液表面稍凝固。
⑤將海膽黃放在蛋液上，壹起蒸。取出，切壹點蔥花，撒幾滴香油。
海膽炒飯
材料:海膽70克
配件:1雞蛋，2碗米飯。
調料:油、鹽、醬油、蔥。
練習:
(1)將雞蛋打散，在蛋液中加入適量的鹽。
(2)鍋中加入適量油，加入蛋液翻炒，同時加入海膽。
(3)鍋中加入適量油，放入洋蔥炒鍋，出香味後倒入米飯。
(4)米飯炒好後，加入炒雞蛋和海膽，加入適量的醬油和蔥花。
海膽絲瓜湯
材料:海膽，2個絲瓜，1個雞蛋。
配件:1雞蛋，2碗米飯。
調料:油、鹽、醋、蔥、香油、水。
練習:
①將絲瓜洗凈，去皮，切塊。
(2)洋蔥切成粉，雞蛋打散備用。
③炒洋蔥，放入絲瓜片翻炒，加入適量鹽翻炒至絲瓜半透明。
(4)加入兩碗開水，燒開，待湯汁沸騰後，加入打碎的蛋液。
⑤最後加入壹湯匙海膽黃，攪拌均勻，加入幾滴香油出鍋。
蛋液入鍋時，要撒在鍋的四周。蛋液在鍋裏凝固，就是漂亮的蛋花啦~海膽黃壹定要放在最後，這樣海膽的味道才濃郁。
海膽餃子
材料:海膽5個，豬肉2個。
調料:油、鹽、醬油、
練習:
①買新鮮的海膽，把肉拿出來備用，加入剁碎的三七分肥的豬肉。
②加入適量醬油、鹽、麻酒備用。
3加熱壹湯匙食用油，倒入肉餡中。香料和醬油經過熱油後會刺激出香味。
(4)攪拌均勻，然後就可以開袋了。