檸檬富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高鉀低鈉等。，對人體非常有益。維生素C可以維持人體內各種組織和細胞間質的形成，維持其正常的生理功能。
人體內的基質、粘連、膠體形成都需要維生素C進行保護。維生素C缺乏時，細胞間的間質物質——膠體也較少。這樣細胞會變脆，失去抵抗外力的能力，人體容易發生敗血癥。它的用途更多，比如預防感冒，刺激造血，抗癌。
2.辣椒
辣椒適用於胃寒惡心、嘔吐清水、心寒疼痛、腹瀉寒痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內停水者以及畏寒或遇雨者。辣椒與魚、肉、甲魚、蘑菇同食，可預防食物中毒。
3.紅糖
紅糖在中國不僅作為甜味劑使用，自古以來也被認為是保健品。比如早在公元壹世紀，東方朔的《奇詭論》和陶弘景的《名醫錄》中就有記載:紅糖能潤肺氣，助五臟，生津解毒，助脾氣，緩肝氣；李時珍的《本草綱目》(1596)中也記載“紅糖能健脾疏肝，補血活血，疏通瘀血，排毒”，但其保健的原理以前並不為人所知。
工業發展以來，人們對飲用牛奶、咖啡、飲料、儲運的需求不斷增加，檢測手段日臻完善。只是到了近代，甘蔗中原來含有壹些對人體免疫系統有活性的營養物質，如多酚、植物甾醇、高級烷醇、葉綠素、礦物質、維生素等功能性物質。
但是，如果其他植物通過提取獲得上述活性產物，將需要復雜的過程和成本。但通過對甘蔗進行簡單的物理處理，就會變成接近甘蔗汁效價的紅糖，可以作為甜味劑，吸收活性營養成分。人們稱之為“廉價補藥”。
擴展數據:
檸檬的食療功效:生津止渴，消暑開胃；
檸檬食物的味道雖然酸而微苦，不能像其他水果壹樣生吃、鮮食，但檸檬皮中含有豐富的芳香揮發性成分，可以生津解暑、開胃健脾。夏天高溫潮濕，很多人都很累。工作或學習時間長了，往往胃口不好。喝壹杯檸檬泡水，那種鮮酸的味道讓人神清氣爽，能打開食欲。
檸檬在西餐中常被用作海鮮的調料，以去除魚腥味，而東南亞食物則直接用它烹飪，以突出其酸甜口感。在中國南方人愛吃的烤鴨鵝中，檸檬也是必不可少的。
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