皮肚面
都說南京人愛吃鴨子，但在主食的選擇上，卻和其他城市壹樣愛吃面條。
這裏最受歡迎的有兩種面條:小煮面條和老面條。
與清末的老面相比，煮出來的面要年輕很多，所以以小鍋煮面而得名。它真正流行是在20世紀80年代。
最突出的小熟面是皮肚面的頂面，走的是量大價低的路線。南京人愛吃，後來，人們逐漸稱之為大碗皮肚面。
:推薦
1.壹記皮肚面
地址:明瓦朗101號。
壹吉入行30多年，可以說是皮肚圈裏數壹數二的。店面的裝修保留了80年代的合作社風格，是為數不多的晚上營業的皮都面店。
胃很脆，因為切的很薄，吸完湯特別好吃。可能是因為用了薄堿水面，口感有嚼勁但不澀。
自制的辣油是鹹辣的，但是加了辣油的湯底是鹹的。如果喜歡清淡的食物，記得適量加辣油。
2.吉祥皮肚面
地址:陸家巷13號(近三元巷)
壹家隱藏在居民區的小餐館，經受住了當地食客對味蕾挑剔的考驗。這家商店又窄又擠，但看起來幹凈整潔。
肚子切成大塊，有嚼勁。面湯呈白色，鹹辣適中，但不辣。是機壓堿水面，口感很硬。如果不習慣硬面，可以先吃澆頭，等面軟了再吃。
3.張富源面條(改名為相當不錯的面條)
地址:南湖東路13
這家商店很大。雖然沒有仔細打掃，但是環境還過得去。吃面的食客絡繹不絕，和陌生人同桌是常事。店裏有很多勵誌標語，但都是獨壹無二的。
強面是最適合老南京口味的“面”。家常菜的辣油更是刺鼻。豬肝肉絲嫩滑，但最大的亮點還是自制的皮肚，收緊Q彈，吸起湯汁，壹口咬出甜味。兩個字:“壹米！”
它們的皮和肚子也是零售的，如果對食物不滿意，還可以到處走。
特別提醒:張富源的營業時間只有下午1，想吃就趕緊吃吧。
:不推薦。
1.齊家面館
地址:明瓦朗大祥路32-2號
公牛這個老牌子，自然不能指望它服務。但是，食客端著壹碗剛出鍋的熱湯面上樓下樓找座位，是不合理的。
味道並沒有改變人們的想法。湯味道不好，但是我們點的這碗面條好像沒煮透。壹開始我以為是我運氣不好。後來問了幾個土著朋友，他們都普遍反映吃生面。
大肚子大概是唯壹剩下的亮點了？
2.中國南湖面館
地址:太平南路330-10號
看到南湖中國被點名批評，老南京人可能會跳。
別急，其實最早的南湖中華面館，因為模仿太多，已經改名為“民間風味”。如今市面上冠以“南湖”之名，其實是隔壁老王的孩子。我們在太平南路上挑了壹家分店，嘗了嘗。其實我們吃的是酸豬肝，叫了服務員。壹點都不嚴重。如果去南京吃皮肚面，小心別踩雷。
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