?老壇酸菜?標準來了，並且官方也說了，這個酸菜和之前早采土坑的酸菜是毫無關系的，特別是對於四川人來說，其實酸菜這東西真的是必不可少的壹種調味料，也深受大家的喜愛，但其實在之前那件事情之後，吃酸菜的人也有很多，畢竟這個東西不能壹概而論，至少我們家偶爾也會吃到酸菜，但是通常都是自己制作的，吃著放心。
中國的調味品協會公布了這個團體標準的征求意見，裏面對於老壇酸菜的定義，術語，以及技術，檢驗等等方面都進行了規定，而老壇酸菜的工作人員也表示，為了能夠保證質量和安全，他們在加工的過程當中壹定會去按照規定進行制作，並且也是歡迎大家去提出意見的。
之前那非常轟動的土坑酸菜事件，確實讓大家對於酸菜這東西有那麽壹點點反胃的感覺，因為那個酸菜可是會加到大家非常愛吃的壹種方便食品當中去的，有些東西如果是看不見，那可能還覺得沒什麽，但要是真正把某些東西放大在大家面前，真的是非常難以接受的，就之前的酸菜事件來說，對於方便面肯定也影響很大。
酸菜的東西既可以用來下飯，也可以當做是很多菜肴當中的調味料，所以在做菜這件事情上，酸菜真的還是缺壹不可的，不過通常情況來說，家裏面都會自己制作壹些酸菜隨取隨用，像是市面上的酸菜，可能就是偶爾去買壹買，或者說是被加到某些食品當中，大家會去買這種現成的。
老壇酸菜就是用新鮮的芥菜作為主要的原料，腌制而成，不過在腌制的這個過程當中，衛生食品安全問題確實是有些讓消費者們失望，所以大家在選擇老壇酸菜的時候，還是要註意多看，壹般情況下酸菜的色澤就是黃綠色或者是青綠色，味道是帶著壹些酵酸的氣味，而且表面沒有其他的雜質，沒有沒變，也沒有黴斑白膜等，並且無異味才能選擇，所以酸菜這東西能吃是能吃，但是還是要精挑細選。