第壹，顎針魚
標槍是溫帶中上層魚類，有時分布在鹽海域，但它也能進入淡水，並以吃小魚為生。標槍的雌性比雄性大，大多數標槍生活在海洋中。
針魚有兩種，尾斑針魚和黑背針魚。不過兩種針魚的形狀很像，都是長圓柱形，有點扁，只是顏色有點區別。兩種針魚對我們身體的營養價值差不多。針魚的體內含有豐富的蛋白質，可以益氣解毒。針魚的肌肉富含蛋白質和脂肪。
二、如何吃顎針魚
清蒸針狀魚
1.首先我們需要準備兩種主料，即鉗子，以及輔料，如蔥、姜、蒜，備用。把市場上買的針魚清理幹凈，先把針魚肚子裏的雜質全部去掉，然後去腮，洗凈，把針魚兩邊切成斜口，加鹽等著，這樣針魚煮熟後味道會更好。
2.在盤底鋪上蔥姜絲，然後放上加工好的金針魚，在魚上撒上蔥姜絲，這樣就可以蒸六七分鐘了。註意蒸的時間。不要太久，只要是剛煮好的就行。
3.時間到了以後，把蒸好的魚拿出來放在盤子裏，用少量花生油燒開，在魚上撒壹些新蔥，澆上油，壹條美味的蒸針魚就做好了。
紅燒針魚
1.首先需要準備主料250g，鹽、醋、料酒、醬油、糖等。，還有辣椒，大蒜，陳皮。
2.先將頜針魚洗凈，去頭去內臟，清理幹凈，加入料酒、鹽、醬油腌制20分鐘左右。
3.然後可以把熱油出鍋，把針魚在鍋裏炸到金黃，撈起備用。
4.將蒜和辣椒放入鍋中翻炒，然後加入糖、醋、陳皮水和醬油，這樣就可以將炒好的金針魚倒入鍋中，關小火，等小火瀝幹汁液，我們美味的金針魚就完成了。