怎麽做煎包？
1.豬皮洗凈，切絲，與姜片、蔥、八角同煮1小時。
2.然後讓它冷卻凍結。
3.將酵母溶於溫水中，將酵母水分次加入面粉中，揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵半小時，得到半發酵面團。
4.在肉餡中加入鹽、醬油、白糖、料酒和蔥姜末，並加入兩勺清水，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入剁碎的果凍壹起攪拌。
5.速食煎餃餡。
6.把面團揉成長條
7.切成各20克，搟成中間厚邊薄的面片。
8.加入肉末，折疊並密封。
9.速食油炸胚
10.將鍋置火上，加壹湯匙油加熱，將煎好的包子排在鍋裏。
11.小火煎半分鐘後，噴65g清水，蓋上鍋蓋，繼續煎幾分鐘。
12.再噴65g清水，鍋底加半勺油，直到鍋裏的水幹了，發出噝噝的聲音。
13.撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，然後煎包。
技巧
1，炸包子的汁液來自果凍，但是如果太麻煩的話，可以在肉餡裏多放些水或者肉湯，這樣也可以讓肉餡變嫩？
2.炸好的包子大小要盡量壹致，這樣壹口就能吃完，這樣下鍋炸後才能熟的均勻？
3.炸好的包子是靠鍋內水分的蒸發而膨脹成熟的，所以水量要合適。只需壹鍋煎1.30g左右的水，分兩次加入即可。第二次加水的時候同時加壹點油，這樣炸出來的包子底部特別脆。真是壹口壹包湯。
煎包是流行於上海、浙江、江蘇、廣東壹帶的傳統小吃，簡稱煎包。因為上海人習慣把“小籠包”叫做“小籠包”，所以在上海叫炸小籠包。
特點:皮脆、汁濃、肉香、細膩。咬上壹口，肉、油、蔥、芝麻的鮮美味道都會在妳的口中久久不散。原來是茶館和老虎竈(開水店)。餡料主要是新鮮豬肉和凍皮。20世紀30年代以後，上海餐飲業出現了生煎饅頭專賣店，餡料顏色也增加了雞、蝦等多個品種。
上海煎包的皮底部被煎成金黃色，上面撒了壹些芝麻和小蔥。聞著香香的，咬壹口湯，在上海挺受歡迎的。成品面條潔白松軟，肉餡鮮嫩，裏面有鹵汁。嚼的時候有芝麻和洋蔥的香味，趁熱吃比較好。
對它的評價是:“皮薄不焦，二歧酵母頭烤，鮮餡湯汁滿嘴，底厚焦。”本文在介紹生煎饅頭優點的同時，也提醒食客們，凡是“糊底”的都可以不買，甚至“吃”。
資源百度百科。豬肉煎包