草魚、蔥、姜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、幹澱粉？
草魚宰殺清洗幹凈，去頭尾，沿魚背對半切開，切塊。
將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜腌制30分鐘入味。
油溫升至六成時，在魚塊表面裹壹層幹澱粉，放入油鍋炸至表面金黃。
如果喜歡脆脆的感覺，可以等油溫升到八成再炸。
材料:草魚2500克。
配件:1青椒，1紅椒。
調料:鹽、醬油、蔥、姜、料酒、澱粉、五香粉、植物油。
步驟
編輯
1.讓店家把草魚宰了，回來收拾幹凈，切成大壹點的塊。
2.將魚塊用壹些料酒、五香粉、鹽、蔥、姜片腌制壹晚。
3.魚腌好後，取油鍋，放壹些幹澱粉在小盤裏備用。待油鍋六成熱時，取出魚塊用幹澱粉包裹，抖落浮面，放入油鍋炸至金黃色，待油溫上來後再炸。
4.準備壹些姜絲和蔥片，青椒和紅椒切段。
5.鍋裏少放點油。油熱後放入姜絲，炒洋蔥片，放入炸好的魚塊。
6.加入壹小碗水，少許醬油，鹽和五香粉。大火燒開後，轉中火燉約10分鐘。
7.基本沒有湯的時候加入青紅椒片。
8、大火能炸到斷嗎？
炒菜小技巧:妳會發現我們在家裏炒菜，炒完很快就軟了，而在飯店吃油炸的食物是香脆的。這是因為店裏的油炸食品要經過兩次油炸，先用低溫，再用高溫，直到外皮酥脆。？
750克魚。蒜汁20克，酥漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。
工作方法
編輯
1.將魚切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的塊，用味精3克、鹽3克腌制5分鐘。
2.用蒜汁和65，438+00g水化酥漿粉調成酥糊，再加入剩余的鹽和味精調味。
3.鍋內放入色拉油，加熱至八成熱時，將魚塊蘸上酥糊炸4分鐘，取出後擺盤。
充滿
蒜汁的制作:將50g大蒜去皮，洗凈，加入0.5g鹽碾成泥狀，再加入30g清水拌勻。
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