方法1: 1) 10胡蘿蔔，去皮洗凈。適量的鹽。胡蘿蔔和鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)2)胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3)將胡蘿蔔塊和鹽混合均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。這張照片我看不清楚。我用小壹點的鍋蓋蓋住胡蘿蔔，然後用壹個裝滿水的大碗壓著。4)2個多小時後，胡蘿蔔塊變軟出水，即腌制好，清水洗凈，再放置半小時瀝幹水分。5)壹邊瀝幹，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡菜蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。6)在冷卻的糊狀物中，加入6瓣大蒜、壹片拇指大的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜和2湯匙糖，攪拌均勻。7)與胡蘿蔔塊混合。8)裝瓶，蓋緊，放在“黑暗”的地方(我放在廚房櫥櫃裏)。兩三天就可以吃了。註:1)至於鹽，沒有粗鹽的話普通鹽也行。)2)至於酸菜蝦(如圖)，可以在韓國商店買到。買不到也行，沒有也行。以前沒在泡菜裏用過，很好吃。韓國人做泡菜的時候，好像經常會放壹種鳳尾魚醬，對我來說沒用。這些東西都有助於發酵，讓泡菜味道更濃吧？不太懂，呵呵。3)看起來有點麻煩，其實還好。腌制胡蘿蔔需要壹點時間，但不管怎麽說，腌制好了，妳就不用擔心了，也不用壹直盯著看了。
腌制胡蘿蔔和泡菜的方法2
方法二:1，煮壹鍋開水，放置1天；2.將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等平時腌制的蔬菜洗凈，徹底晾幹蔬菜表面的水分(註意蔬菜不是在太陽下曬幹，只是自然晾幹表面的濕水分)；3.把切好的菜放進壇子裏，加鹽(不要太少，也不要太多，可以自己嘗)，姜片，然後倒入前壹天煮好的涼開水，水淹沒菜；4.擰緊廣口瓶的碗蓋，沿碗邊註水隔絕空氣；5、隨便放10天左右；吃的時候用幹凈的筷子夾壹些出來，壹定不要沾到油！；以後可以隨時加壹些新菜，同時加壹點鹽。泡菜的水不要換。越老越好喝，時間也越短。
腌制胡蘿蔔和泡菜的方法3
方法三:先把水燒開，加鹽，最好多放點鹽，然後讓水冷卻。倒入容器中，最好選擇專用的腌制食品容器。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈的不粘鍋筷子將蘿蔔依次放入容器中，蓋上蓋子，最好密封效果更好。半個月左右就可以吃了。期間最好不要開蓋，吃的時候用幹凈的不粘筷子拿。
腌制胡蘿蔔和泡菜的方法4
方法四:1。先剪成寬0.5厘米、長4、5厘米的條。2.用鹽拌好，邊拌邊用手搓(放置半天)。3.用紗布把它們包起來，擠出水分。4.風幹。5.吃的時候用水泡壹下，洗幹凈拌入調料！6、菜吃！