1.雞蛋湯
食材:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
練習:
1.壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.現在加水。最好是溫水。
3.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加壹點豬油。
4.燒開壹鍋水，放在蒸籠上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
2.雞蛋餡蛋糕
雞蛋怎麽吃最有營養
材料:面粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小勺，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小勺。
練習:
1.熱水和面條，卷兩個餅，壹大壹小。
2.大底抹油，小的扣在上面，大的多出來的邊扣在餅幹上壓。
3.鍋小火，烙餅
4.鼓打完了再打雞蛋。
5.雞蛋凝固翻面，兩面金黃時出鍋。
3.蔬菜煎蛋卷
雞蛋怎麽吃最有營養
材料:雞蛋4個，胡蘿蔔1/4個，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
練習:
1.將四個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2.將胡蘿蔔和甜椒切成丁備用。
3.將胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽和糖加入打好的蛋液中，攪拌均勻。
4.在方形煎鍋裏倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻地推到鍋的各個角落。
5.小火，當鍋內油溫3-4成熱時，倒入壹半蛋液，晃動鍋，使蛋液均勻地向鍋的四角擴散。
6.當蛋皮表面的蛋液半凝固時，用木鏟將蛋皮的壹端向內折疊。折疊壹層後，用木鏟輕輕按壓蛋卷表面，繼續向內折疊，直至整個蛋皮折疊完畢。
7.將折疊好的蛋卷推到鍋的壹端。
8.倒入剩下的蛋液，晃動平底鍋，讓蛋液延伸到平底鍋的四個角，與之前滾好的蛋卷壹端融合。
9.當第二層蛋皮表面的蛋液處於半凝固狀態時，用木鏟繼續向內折疊第壹層蛋卷和第二層蛋皮。折疊壹層後，用木鏟輕壓蛋卷表面，繼續向內折疊，直至蛋皮折疊，再繼續煎壹會兒，最後口向下閉合，使蛋卷口密封嚴密。
10.將煎好的蛋卷碼在可食用的菜板上，用刀輕輕切成大小相近的段，碼在盤子上。