(1)不同來源
糖精是化學合成，白糖是甘蔗分離的結晶。
(2)成分不同
糖精鈉為無色結晶或微白色結晶粉末，無臭或微香，甜度是蔗糖的500倍。制造糖精的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺，都是石化產品。
白糖是以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清洗、煮沸結晶、蜂蜜分離而成的蔗糖晶體。
(3)甜度不同
糖精比蔗糖甜300 ~ 500倍，不含熱量。在舌頭上會有輕微的苦味和金屬味。
白糖和綿白糖都叫白糖，蔗糖含量壹般在95%以上。顏色為白色，甜味純正，甜度略低於紅糖。
(4)不同的用途
糖精主要用於食品工業，可用於牙膏、香煙和化妝品。
白糖主要用於飲料、調味和診斷藥物，廣泛用於電鍍行業和化妝品。
(5)不同的營養價值
糖精是有機化工的合成產物，是食品添加劑而非食品。除了甜味，對人體沒有任何營養價值。相反，糖精吃多了，會影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲。糖精在人體內長期殘留和積累，對人體健康造成不同程度的影響。
適量食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、滋陰止汗的功效。白糖制成的冰糖性質溫和，具有止咳化痰的功效，廣泛用於食品、醫藥行業生產的高檔滋補品和保健品。老年人還可以通過含有冰糖來解渴。
2.預防措施
糖精，原名鄰苯二甲酰磺酰亞胺(糖精)，是壹種不含熱量的甜味劑。制造糖精的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺，都是石化產品。甲苯易揮發，燃燒，甚至引起爆炸。大量攝入時會引起急性中毒，危害人體健康。氯磺酸易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，易爆炸；糖精生產過程中產生的中間物質也對人體健康有害。
2065 438+07 17 10月27日世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理，供參考，糖精及其鹽類在三種致癌物清單中。