蘑菇，也就是我們通常所說的雙孢菇等食用菌，種類繁多。新鮮蘑菇含有大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，以及人體所需的壹些微量元素。此外，它還含有非特異性植物凝集素、賴氨酸、過氧化氫酶等物質，因此是壹種營養豐富的食用菌，也是家常菜的理想配料。
側耳
燙蘑菇的目的是去除草酸和嘌呤。相比其他蔬菜，蘑菇中草酸和嘌呤的含量更高，人體很難吸收這兩種物質。所以建議先把蘑菇焯水。當然，蘑菇也有壹種特殊的味道，有些人不焯水只是為了保持原味。
常見的食用菌有哪些？
常見的食用菌有:香菇、草菇、香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、白靈菇、牛肝菌。其中少數屬於子囊菌，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
香蕈
山林中生長的木本真菌種類和數量很多，有蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、松茸、紅菇、牛肝菌等。在田野、路旁、草地和幹草堆裏，有糞便和生草細菌，如草菇和口蘑。高溫出菇真菌在南方生長較多；低溫出菇真菌多生長在高寒地區和北方寒冷地區。然而，也有大量的毒蘑菇，看起來像野生的食用菌。
哪些是毒蘑菇？
毒蘑菇又稱毒蘑菇，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生毒性反應的物種。世界上毒性明顯的毒蘑菇有400多種，我國約有200種，廣東有100種，其中10種毒性很大，能致人死亡，分布很廣。常見的毒傘有滑菇、滑菇、滑菇(致命鵝膏菌)、滑菇、滑菇、滑菇、杏鮑菇、鹿菇等。
毒蘑菇
正是因為生長環境的原因，很多野生環境中的野生食用菌也可能因為環境汙染而無法食用。另外，很多毒蘑菇看起來和食用蘑菇差不多，所以不建議妳去野外采蘑菇，尤其是不認識的蘑菇。最近還看到壹個誤食毒蘑菇的事件，真的很遺憾。記住，食品安全應該是第壹位的！