灰色蔬菜可以生吃嗎？灰色蔬菜(學名:Chenopodium album L .)屬於藜科藜屬植物。又名粉甘藍、灰條紋甘藍、灰甘藍、灰蔥、白藜、白藜、鹹甘藍等。黍生長在田野、荒地、草地、路旁和房屋附近，在中國分布很廣。每年4-7月采集幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，沸水鍋焯去苦味，冷熱煎制成各種菜肴。全株可入藥，味甘，平，微毒。灰色蔬菜，全草食用或入藥。夏季采收，切成段曬幹或鮮用。
灰菜的制作技巧灰菜用開水燙壹下，瀝幹水分，用清水泡壹會兒，再用姜末蒜炒壹下。炒灰灰的菜，回味有點像莧菜，但口感比莧菜更有嚼勁，壹炒就成了菜泥。嫩甜，有點像豌豆尖，但比豌豆尖的鮮味更濃更軟。灰色的蔬菜裏也有壹種精致的味道。
服用本品後，在強烈陽光下照射會引起日光性皮炎。過量食用或去除，在太陽下暴曬數小時，可引起急性光毒性炎癥反應，使皮膚會全身紅腫、發亮、刺痛。
灰色蔬菜適合普通人群。尤其適用於痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。
如何做好冷灰色蔬菜的食用
原料:灰菜、精鹽、植物油、蔥、蒜、極鮮醬油、胡蘿蔔、泡菜。
準備:小蔥剁成蔥花，大蒜去皮切成蒜瓣剁成蒜末，胡蘿蔔和鹹菜切成細絲。
做法:將加工好的灰菜切幾下，放在幹凈的碗裏，撒上適量的精鹽，加壹湯匙極鮮醬油，撒上蒜末。
炒鍋熱兩勺油，放入花椒炒香，然後撈出花椒粒。關火，倒入蔥花炒香。然後趁熱把蔥油倒在灰菜上，拌勻，撒上胡蘿蔔絲和泡菜。？
冷拌灰色蔬菜的方法2
材料:灰菜300克，姜、蒜、幹辣椒、鹽、味精、醬油、醋。
準備:將生姜切成姜末，將大蒜搗碎。
做法:將處理好的灰菜放入盤中。取壹個小碗，裝滿姜末、幹辣椒絲和蒜泥，用熱油煮。加入味精、醬油、醋、鹽，拌勻後澆在灰菜上。
涼拌灰色蔬菜的做法3
原料:灰樹花、蒜瓣、香油、鹽。
準備:將蒜瓣剁成蒜末。
做法:將處理後的灰菜放入盤中，再放入大蒜，撒上適量細鹽，滴幾滴香油，拌勻即可食用。
提醒:灰樹花是壹種光敏植物，含有卟啉類物質。如果過量服用或接觸，在太陽暴曬數小時後會發生急性光毒性炎癥反應，使皮膚紅、腫、有光澤、刺痛、發癢。因此，灰樹花的壹次性食用量不宜過多，食用或接觸後應避免強烈陽光照射。
此外，還有兩種灰色蔬菜，可食用的葉子和背面呈綠色並有白色粉末，而葉子背面呈紫色，不可食用。