實際上這壹老麻抄手前幾日就搞好了，便是和朋友***享老式鍋包肉菜譜的時，壹斤半上下的肥瘦肉剁了肉餡，包出去兩大包裝冷藏上，那時候做的時候就和先生說了，近幾天工作中日早上不做，吃起來盡管特舒服，出出汗也罷，但工作中日的吃飯時間較為焦慮不安，等到了禮拜天慢悠悠的吃上壹碗口味中辣鮮美的紅油抄手，再舒適不過了。
再適合不過了，有時長也是有時間精力在家裏搞好包餡，漸漸地看見影片或是聽著廣播節目包雲吞，平常哪有時長那麽弄呢？禮拜天包裹雲吞吃壹些，直到工作中日，只要是沒空提前準備早飯或是晚餐的，這就是最放心最便捷的特色美食。
紅油抄手食物提前準備：豬腿肉800克蔥末生姜沫適量生雞蛋壹個米酒、生抽、耗油、十三香、冷水雲吞皮適量油麥菜6顆生抽、黑胡椒粉、鹽、油辣子（放老麻抄手碗中）作法:
第壹步壹斤半上下的豬腿肉清洗再切成小丁，那樣剁下去比較容易。時長容許，做餃子做雲吞的，提議或是自身剁餡，那樣提前準備出去的肉餡吃起來更嫩滑更鮮美。
第二步肉餡放進碗之後，切適量蔥末生姜沫，添加壹個雞蛋，倒進2炒勺的耗油和壹大勺的生抽，壹大勺的米酒和少量十三香，木筷壹個方向拌和，做雲吞的全過程，壹定要分數次少許的添加冷水，那樣讓肉餡上勁頭，口味更彈滑。
拌和情況下酌情考慮加鹽，先少放壹些，肉餡拌之後能夠先包4-5個老麻抄手，煮開後嘗壹嘗味兒再調節鹹度。包抄手的辦法較多，以前介紹過金幣型、錦鯉型，此次的包法也比較簡單。三張圖清楚展現，木筷沾水抹在雲吞皮邊沿，能夠黏合的緊致。
第三步空出壹部分那時候吃的東西，剩下的放到鋪有小麥面粉的木托盤上，冰箱冷凍壹小時左右，再拿出來放進薄膜袋，密封性冷凍保存。
第四步今日上午提前準備早飯時，碗中放進適量生抽、少量黑胡椒粉，幾個油麥菜清洗幹凈，再來個蔥末。我們倆這類不太能吃辣的，買上壹瓶油辣椒能吃好長時間，夏季裏盡管說要吃得口味淡，但涼拌菜、餛飩湯裏，來少量油辣子或是十分香的，中辣的鮮美口味，刺激性胃口，還會出出汗，非常舒服。
第五步煮雲吞沒難度系數，便是水多放壹些，畢竟是帶湯吃的東西，三四分鐘上下就可起鍋，雲吞浮在表層就類似好啦。為他這碗裏就放了壹小勺油辣子，展現不上好看的辣椒油顏色，但早已把別人辣的不行啦。紅油抄手裏還記得來勺米醋，帶些怪味的，吃起來變香。