毒芹、蒼耳、斷腸草、半夏和毒蘑菇等野菜，看起來和其他野菜差不多，稍不留神就會中毒，經常造成死亡的悲劇。 不懂野菜的人，最好不要在山間采集野菜。
生姜腐爛以後就會產生黃樟素，爛生姜不要買，也不要吃。
新鮮木耳不能直接下鍋，它含有啉類光感物質， 如果經過浸泡幾個小時以後焯水，再放進清水裏漂洗2-3次，即可消除毒性。
泡發黑木耳只需要完全泡開就可以了，沒必要提前壹天浸泡。黑木耳浸泡時間超過8個小時，就會產生黃曲黴素等劇毒物質。
土豆發芽或者表皮變綠，龍葵素就會比正常的土豆高出40倍，沒有成熟的西紅柿也含有龍葵素，只不過比發芽的土豆少壹些。
新鮮的黃花菜中含有無毒的秋水仙堿，采摘的時候去掉黃花菜的花蕊，再在開水裏氽壹下，放進清水裏浸泡2小時以上就可以食用。曬幹以後的黃花菜就沒有毒性了。
新鮮的大白菜含有硝酸鹽，本身無毒，放在冰箱裏、隔夜的大白菜炒菜和腐爛以後的白菜等都含有大量的亞硝酸鹽，其中3-9天的腌制鹹菜，亞銷酸鹽含量最高，以後會逐漸降低。
四季豆中含有植物血凝素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，有的豆角也含有“皂甙”，沒有煮熟或者炒熟以前有毒。
部分人群食用新鮮蠶豆後會得溶血性黃疸和貧血，稍不註意就會在短時間內因為極度貧血而死亡。
部分黃豆芽是用除草劑生產的，或有農藥殘留。部分綠豆芽使用化肥催生的，含有較高的亞硝酸鹽。
苦杏仁中氫氰酸含量約為3%，甜杏仁含量為0.1%。
紫菜水如果出現藍紫色，說明海帶所處的海水已經汙染嚴重。
發生赤潮時，所有的海鮮和海藻已經被汙染，有神經毒素， 生吃海鮮會有寄生蟲侵入的威脅。
除此之外，本來無毒的蔬菜，搭配在壹起也會產生毒性，有的會讓壹部分養分流失或者不起作用。
#三農爆款王打卡挑戰賽#