材料/工具
咖啡
方法
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暖杯:咖啡中的鞣酸在冷的時候會起作用，會讓咖啡變得很酸。沖咖啡之前，妳應該往咖啡杯裏倒壹個熱水杯。
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磨豆:根據咖啡豆的特性來調整手沖咖啡的粗細。深焙咖啡豆的粉厚要比中、深焙咖啡豆略厚。碳烤咖啡有4種深度烘焙的咖啡豆。藍山，中等深度的烤豆，應該是3.5。豆粉太濃，沖出來的咖啡不夠濃。如果太細，咖啡會很苦。咖啡豆的量是12-14g，兩杯的量要用公式計算-2)X2，三杯以上的量簡單，三杯30g，四杯40g，以此類推。
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組合用具:手沖咖啡主要由三部分組成，濾紙、濾杯、濾壺。濾壺下面要有保溫爐，避免沖泡時咖啡變涼。濾紙、濾杯、濾壺大小規格要匹配。雙人濾紙要配雙人濾杯。
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轉移豆粉:將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中，拍打濾杯，將豆粉拍實，使表面光滑。以便在接下來的步驟中均勻地加水。
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暖鍋:將少量熱水倒入底鍋，搖晃幾下，倒出，將打好的豆粉放在底鍋上。
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悶蒸:悶掉咖啡的香氣，為第二次沖泡做準備。蒸的水溫要93度，從豆粉中心註水，循環2-3次，讓所有豆粉均勻吸水，最好滴3-5滴。大豆粉吸水後會膨脹，從扁平到向上凸起的弧形。可以聞到咖啡粉淡淡的香味。
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沖泡:將鍋放在濕布上降溫，水溫降至89-91度時沖泡。中度烘焙的咖啡豆(稱為惰性豆)水溫為91度，可以提取咖啡豆的香氣。深度烘焙咖啡豆(活潑豆)的沖泡溫度為89度，水溫足以提取咖啡豆的香氣和苦味。水溫太低的話看起來有點淡，水溫太高的話有些煮的不正常。沖泡水流可以比蒸汽水流稍濃。咖啡的量由圈數和水流速度控制。無論沖泡壹杯還是三杯咖啡，水流只需要從中心開始向中心周圍註水，再從外圈回到中心，在中心集水，沖泡就結束了。註意不要沖濾紙，否則咖啡會很澀。沖泡的咖啡量壹般要比壺的標記多0.5，否則沖泡的咖啡量會不足。
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灌杯:輕輕搖晃壺中的咖啡，使每杯咖啡味道均勻。將溫水杯中的水倒掉，將咖啡倒入杯中，擺好盤子。
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整個咖啡沖泡過程(4杯以內)不要超過2分鐘，否則咖啡的味道會變酸，失去原有的香味。