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五花肉要焯水嗎？
根據食品專家的說法，五花肉需要焯壹下。平時我們會用開水燙五花肉，這樣五花肉會更甜。
五花肉怎麽焯？
食品專家介紹，五花肉要用冷水鍋煮。方法是將冷水和五花肉放入鍋中煮，但時間不要太長，只要肉呈白色即可。
此外，在烹飪過程中可以在水中加入生姜，可以有效去除血腥味、魚腥味等異味。
家常紅燒肉的做法
材料:五花肉500克。
調料:鹽2g，小蔥3根，1湯匙醬油，幹山楂5片，紅糖適量。
練習:
1.小蔥分開處理，小蔥切段，小蔥切末；紅糖用刀切成小塊。
2.鍋中倒入適量開水，放入五花肉和蔥白，焯5分鐘，撈起洗鍋。
3.將焯水瀝幹水分的五花肉倒入幹凈的鍋中，小火煎(不放油)。
4.炒至肉表面有點焦黃(不要炒太多，因為後面還會繼續炒)，有油滲出時，加入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果使用了大量的五花肉脂肪，產生了大量的油脂，為了避免油膩，可以取出壹些油脂，用來炒菜。).
5.慢慢翻炒至糖融化，不斷翻炒，壹是避免糖粘鍋，二是將糖汁裹在肉上。
6.倒入適量的開水，水沒過肉即可。加入山楂片，煮25分鐘左右。
7.25分鐘後，轉中火(大火可速戰速決)，加入1湯匙醬油，適量鹽，不停攪拌——最後壹步“收汁”很關鍵，壹定不能走開，不停攪拌，讓湯汁包裹在每壹塊肉上。
8.最後撒上蔥花。
五花肉怎麽選
散裝不好就不要買。我們看不清楚生產日期，保質期等。而我們無法判斷冷凍食品存放了多久，是否超過了食用期限。
不要買粘在壹起的。粘在壹起的冷凍食品可能因為溫度升高已經變軟粘在壹起，細菌在室溫下可能大量繁殖。
包裝袋裏的冰晶不要買太多。冰晶多說明冷凍食品已經解凍，溫度升高也容易導致細菌繁殖增多。
不要買那些放在冰櫃外層的。把生產日期放在更上層是商家外推產品的壹種手段，所以要看清生產日期。而且為了方便消費者拿貨，很多冰櫃都是開放式的，上層空氣對流溫度更高。