吳京鴨脖是武漢最著名的小吃，以起源於漢口的吳京路命名。吳京鴨脖是壹種改進的川味鹵配方，用於吳京鴨脖的訓練。它具有四川麻辣的風格，刺鼻的氣味，刺激的味道和無與倫比的美味，因此它迅速成為武漢人喜愛的小吃，僅在吳京路就有十幾家店鋪。如今，吳京鴨脖在中國隨處可見，並形成了壹些新的流派。如今，“吳京”牌產品不僅限於鴨脖，還包括許多其他鹵制產品。
鴨脖有啃頭，但是辣嘴不辣，吃了不會上火。鴨脖本身高蛋白低脂肪，具有補氣補虛、降血脂、養顏美容的功效。味道鮮美，回味無窮，是壹種老少皆宜的休閑食品。我國中醫認為，鴨子性涼，要常吃，平肝去火。它味甘，有溫補益氣之功，與麻辣、麻及數十種中草藥配伍，使其主要成分相得益彰，麻辣的作用是排毒瘦身。健身美容。它的大麻。開胃益食，與辛辣食物相互作用，有益氣養血的功效，溫而不躁，祛濕除煩，開胃健脾。唐珂的配方具有安神、活血化瘀、滋陰補腎的功效。鴨肉具有獨特的“鴨腥”味，不僅鮮美、香濃、刺鼻，而且回味獨特。
1.鴨脖解凍沖洗後，加入生姜50g、蔥白50g、精鹽100g、料酒，將硝拌勻。
氣味約12小時，取出，清水洗凈，然後放入開水鍋中浸泡，取出備用。
2.幹辣椒切成節，八角，三親，桂皮，茴香，蘋果，丁香，砂仁，花椒。浸泡豆蔻、草、香葉等。在清水中瀝幹；將1200克清水加入鍋中煮好，然後去渣，水留備用。
點燃幹凈的鍋，放入精煉油加熱至三成熱，然後加入幹辣椒、香料、剩余的姜、蔥，翻炒，加入鮮湯、紅米水，加入精鹽、味精，燒開，小火煮2小時。聞到麻辣的味道和香味後，就得到麻辣鹵汁。
3.將初步處理好的鴨脖放入煮沸的麻辣鹵汁中，用中火鹵汁關火10分鐘，讓鴨脖繼續浸泡在麻辣鹵汁中20分鐘，然後取出晾涼，再切塊。