具有極高的營養價值和獨特的藥膳味道，尤其是新出土的若蟲，蛋白質含量最高，是不可多得的高蛋白低脂肪野味佳肴。
據《中國藥材誌》記載，蟬具有清陽止渴、生津止渴、護肺補腎等功效。離體蟬營養豐富，幹蛋白含量70%以上，脂肪含量7%左右。維生素和各種有益微量元素高於普通肉類食品，堪稱當今食品中的蛋白質之王。
擴展數據:
爬行蚱蜢，又名金蟬。因為壹個關於金蟬的故事，列舉了金蟬的三宗罪，很多人更擔心吃了金蟬:
第壹，金蟬體內有細菌和致命的寄生蟲，甚至有的含有人類致死性H1N1高致死性流感病毒。
第二，金蟬的農藥殘留，
三是重金屬超標，金蟬的鉛含量是粉條的400倍。
山東農業大學植物保護學院副院長劉玉生教授證實，從科學的角度來看，金蟬含有對人有害的細菌是謠言。“有害是指對脊椎動物的傷害，但金蟬屬於無脊椎動物。它們在進化上差異很大，無法傳播。即使有，也不可能有傷害。”
關於農藥殘留問題，金蟬因為特殊的飼養方式，只能在樹林中生存。在我們的日常生活中，只有菜地和農田可能會有農藥殘留。而且從科學的角度來說，金蟬含有農藥殘留的說法是沒有依據的。
至於重金屬超標的問題，從檢測結果來看，金蟾並沒有出現嚴重的鉛含量超標，最疑似的四種重金屬含量基本符合國家標準。而且重金屬只有在人體內達到壹定的積累才會造成危害。從檢測結果來看，金蟬中的重金屬含量不足以對使用者的健康造成危害。
參考來源:百度百科-爬螞蚱
參考來源:百度百科-金蟬
參考來源:中國新聞網-網上的金蟬含有劇毒細菌嚇跑食客。測試結果粉碎了謠言