吃槐花的習俗自古就有。早在幾百年前，我們的祖先就偶然發現槐花可以食用。起初，人們只是從樹上摘下槐花，直接吮吸它花中間的蜜汁。後來有人發明了各種各樣的槐花吃法，比如蒸槐花、煮槐花、炒槐花，甚至還有涼拌槐花。而且槐花有特殊的藥用價值，對清肝降壓有壹定的好處。但是，壹定要明確，不是每壹顆槐花都能吃。如果妳吃錯了花，妳可能會出事。
國槐有三種，即國槐、國槐和觀賞國槐。我們來分析壹下這三種槐花能吃什麽，為什麽。
第壹種槐花。
國槐多分布在西南和北方，花很小，顏色偏黃。即使是國槐，也大多矮小，枝條較暗，故稱黑槐樹。槐花有壹點苦味，不適合食用，但藥用價值極高。槐花開的時候，人們會把它全部摘下來曬幹，做成中藥叫槐花備用。壹般當家人中暑，或者有高血壓、動脈硬化、痔瘡等疾病時，槐花可以入藥治療。當然，最好是遵醫囑，不要在家吃藥。畢竟槐花性寒涼，很多體涼的人很容易得到相反的結果。
第二種相思。
刺槐的枝條上有壹點刺，所以也叫刺槐。它的花雪白，比槐花大，長而香，就是人們平時吃的槐花。中國人的特點就是能吃花，哪怕是槐花，不管成分多普通。槐花用於烹飪，油炸和涼拌。這是制作的方式，但是做出來的菜有很多，比如煮槐花湯，吃槐花拌飯，蒸槐花飯，用面粉包槐花，煎蒸，包餃子，做槐花餅，炒雞蛋，甚至做槐花餅在面條裏。可以說是花樣百出。但是，洋槐只能吃，不能入藥，大家要分清楚。
第三種觀賞蝗蟲。
觀賞槐花多為粉色，有淡淡的香味，壹長串粉色的花掛在壹起真的很壯觀，所以觀賞槐花也叫粉槐花。但是和槐花可以入藥不同，槐花是可以吃的。反之，則有失偏頗。這種粉紅色的花含有輕微的毒性，可能會引起腹瀉或過敏。這真的是越豐富多彩的東西越危險的道理。
在植物界，確實同壹品種的植物因為顏色不同而有不同的用途和功效的不多。現在是國槐的花期，壹般國槐只在四五月份開花，所以在采摘國槐供家庭食用時，壹定要辨別是否是雪白的國槐。