（1）不粘鍋加油，燒開後加壹點鹽，草魚切塊煎至帶點金黃後撈起來裝盤。
（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。
（3）蔥切段，油熱下辣椒大蒜生姜炒香後加鹽。
（4）加魚，輕輕翻動，註意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最後加入雞精，蠔油，再加點鹽調味，起鍋前加上蔥就可以了。
2、松鼠魚用料：草魚1條、松仁少許、料酒少許、鹽少許、白醋適量、白糖適量、番茄醬適量。
（1）將草魚提前殺死，清洗幹凈，取下頭尾。
（2）將魚肉從中間片開，去骨，改為荔枝花刀。
（3）改完刀的草魚，再次沖洗幹凈。
（4）魚肉用少許鹽，料酒腌制壹下。
（5）魚頭魚尾都拍上壹層玉米澱粉。
（6）鍋加底油，下入番茄醬小火炒香，加少許水，鹽，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（關鍵就在於糖醋汁能不能炒好）。
（7）裝入碗中備用。
（8）鍋加寬油，燒制六成，先下入魚頭魚尾炸熟撈出。
（9）下入魚肉，先炸制定型，然後撈出，二次升高油溫復炸，至酥脆即可。
（10）裝盤擺好造型，澆上糖醋汁，撒松仁即可。
3、清蒸草魚用料：鹽1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸魚豉油半勺、生抽1勺、溫水 2勺、草魚550g、生姜和蔥六片生姜和兩根蔥。
（1）草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹壹遍，靜置15分鐘左右。
（2）待15分鐘後，在盤子上鋪好生姜片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。同時鍋裏燒好開水，把壹盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘，之後關火別打開鍋，讓它悶上三分鐘，再將盤中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
（3）將提前準備好的醬汁淋上去（壹勺生抽，半勺蒸魚豉油，壹小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在幹凈的鍋內放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒壹點青煙，立即將熱油淋入魚身上可以開吃了。