生活中燉雞湯的做法是1。先在鍋裏加入適量的冷水，把切好的雞塊放進去，大火燒開後立即撈起雞肉(壹定要放在有冷水的鍋裏，這樣燉後的炒面上不容易有惡心的血漬)；
2.將洗凈的雞肉放入高壓鍋中，放入厚厚的姜片、2根大蔥，加入壹大勺米酒(最好是草原香酒)，放入洗凈的枸杞、黃芪、川芎(只需壹小塊就夠了)、大棗(4、5塊就夠了，湯多了會酸)和3塊龍眼肉。如果怕上火，可以去掉。
3.高壓鍋註蒸汽後，改壓力為文火5min，然後改壓力為小火10min(湯可以維持為白湯，不易渾濁)，熄火後等待高壓鍋標準壓力降低；
4.蒸好後開蓋，取出蔥姜末，加入適量的鹽和味精調味(根據個人喜好)，壹鍋美味的心靈雞湯就做好了。喝了它！
5、如果要用壹般的湯鍋燉湯，就需要多加水，不能中途續水，否則湯不醇厚；大火燉10min，再小火燉1小時(以嫩雞為例，燉老母雞的時間要加倍)，調味即可；
6.也可以用帶蓋的瓷器皿隔水燉(這種燉法最為醇厚，是粵菜中常見的燉法)，將帶蓋的器皿放入不銹鋼蒸籠中，有條件的話可以用紗布紙沾濕器皿上的排氣閥(以調節口味)，蒸2小時左右即可。
7、如果應用瓷罐燉湯，就不需要加水，靠蒸汽凝固成茶湯，味道很醇厚，燉制方法類似於隔水燉湯；
8.無論采用哪種燉法，最好將豬板油剔除後再燉，防止太油膩。
黑木耳枸杞燉雞湯的做法原料:雞肉、黑木耳、枸杞、姜片調料:米酒、鹽、味精做法:
先將雞洗凈，木耳翻炒，生姜切片，鍋內開水煮沸至沸騰，再放入雞去除表面血水，倒出自來水清洗，將雞放入燉鍋，加入冷水，煮沸，加入少許米酒、姜片、枸杞、黑木耳2小時，最後加鹽、味精。
雞湯的做法:
熬雞湯，小水泡溫水，大概三四個小時。半只雞，切碎。我就讓超市服務員剁碎了買了土雞。將雞肉洗凈，瀝幹水分。早點做壹壺開水。
鍋內加少油，微熱，下蔥姜片煸香，下黑椒炒雞，下兩勺酒糟(也可用米酒代替)，下黑椒炒雞至變色。
倒入溫水，水流壹次就夠了。
把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候，我們不需要洋蔥。最好把它們挑出來。
大火燒開後，轉小火慢燉。燉壹小時後，放入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用淡鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水泡壹下。
再燉壹個小時甚至更久。吃的時候加鹽，很香，味道清淡，心靈雞湯的美味就出來了。