第壹次吃橋豆腐，就被它的名字吸引住了。當我端上桌的時候，我被它的顏值征服了。壹大盤精致的菜肴仿佛是壹件藝術品，如果不是被它獨特的香味所誘惑，我真不忍心用筷子和勺子糟蹋它的造型。
起初，我在趙縣強子路的壹家名為“天津薄皮大餡”的餐館裏吃到了這道過橋米線豆腐。當我再次來到這家餐館時，橋豆腐已經從菜單上抹去了。我猜可能是廚師。
今年五壹假期，幾個朋友聚會。我們去了石塔路上的“老人快餐”，那是壹家夫妻店。服務員推薦了店裏的特色菜，比如燉大骨頭、燉雞、過橋豆腐。不知道是不是以前吃的那種，就點了。
平心而論，“老夥計快餐”的橋豆腐更好吃。豆腐是用滑嫩的內酯豆腐做成的。水煮蛋、豆腐、肉末壹起短時間蒸熟，蒸至剛熟，取出，撒上少許蔥花、剁椒，澆上壹勺明油，提色香味。
餐館老板說，過橋豆腐是壹道傳統菜肴，屬於湘菜。菜品營養合理，非常適合牙齒不好的老人和小孩。成品菜鹹香適口，菜肴美觀，集色、味、文化內涵於壹體。因其菜肴精美，豆腐如河中白石橋，荷包蛋明黃色，宛如壹輪滿月浮於河中，清新淡雅，富有詩意。
過橋豆腐的做法:主料:雞蛋4個，65438+內脂豆腐0盒。材料:五花肉100克。調料:精鹽2g，味精3g，剁椒5g，香蔥5g，海鮮汁10g，香油5g。
第壹步，將五花肉剁成泥，加入精鹽和味精拌勻備用；將小蔥切成蔥花備用。第二步是給盤子抹油，防止食物粘底。將內脂豆腐切成0.6厘米厚的塊，放在盤子中間，兩邊敲入雞蛋，雞蛋之間放入肉末做成的丸子，撒上精鹽、味精、剁椒，放入籠中蒸5至8分鐘，取出後撒上蔥花，淋上海鮮汁、香油、明油。明油需要加熱才能冒煙，熱油澆在蔥花上，激發各種食材的香味。
肉餡雞蛋豆腐的創意吃法，是肉類和素食的完美結合。味道鮮嫩可口，方法超級簡單。妳學會了嗎？