材料:蛇肉6兩(約240克)，雞肉3兩(約120克)，瘦肉2兩(約80克)，濕發魚肚3兩(約120克)，濕發香菇和木耳1兩(約40克)，生姜2兩(約80克)。
如何制作:1。買蛇時，請賣家宰殺取肉，煮蛇骨湯(方法見本文體驗部分)，將蛇肉煮熟，撈起晾涼，切絲，放入蛇骨湯內煮壹小時。
2.雞肉、瘦肉、魚肚、香菇、木耳、生姜都切絲，陳皮泡發刮絲。
3.熬湯，加入雞肉等食材，煮1小時，撈起，加入蛇湯蛇肉，15分鐘。
4.蛇羹調味後，用老醬攪拌至金黃色，生粉加水推蛤蜊，加胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、香油、香酥、菊花、香菜。
註:蛇湯是將蛇骨用水浸泡，然後煮沸適量的水，放下蛇骨和生姜，煮沸3小時，用紗布過濾骨頭。也可以用少量水將蛇骨煮沸1小時，倒出蛇湯，再加水煮沸3次。
冬季滋補砂鍋-蛇肉火鍋
此火鍋湯乳白色，鮮美清香，鮮醇，風味獨特，具有祛濕解毒的功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡有輔助作用，老少皆宜。
原料:活蛇L條，雞翅500g，豬肉100g，牛喉，水發香菇大白菜，木耳50g。
調料:料酒25克，姜30克，豬肉400克，奶湯2500克，精鹽5克，胡椒粉5克，味精5克。
制法:將活蛇去皮，脫去蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭尾，將蛇剁成3cm左右的段；雞翅洗凈，放入沸水鍋中，撈出。每個雞翅被切成兩部分。豬肉切片成大薄片；香菇去蒂，洗凈，切片，牛外壁的筋被喉嚨撕掉，切成6cm。2cm寬的長條。大白菜選洗幹凈，整理好備用。以上食材，除了蛇肉，全部裝盤，放在火鍋周圍。炒鍋放火上，放豬油燒至六成熱。放入蛇段上油，剛變色就撈出瀝幹。鍋裏留底油，把雞翅煎幾下。加入奶湯淹沒原料，加入撒料、姜、花椒，大火燒開，用手勺撇去浮沫，倒入熟豬油，大火燒開15分鐘，舀入火鍋，火鍋壹直保持沸騰。加鹽和味精，各種葷素料都可以吃。將蛇放入鍋中煮至爛，蘸鹽、味精、醋、糖、香油。
蛇肉的做法
潮汕做法:將蛇剝皮，刀從頸部切開，分成兩部分，左右兩片撕掉。把皮和骨頭切成塊，煮湯。用刀背把肉剁碎，切片，拌油。湯好了，把菠菜和蛇肉沖洗幹凈，把肉蘸醬(用普寧豆瓣醬做底加工)，就好吃了。菜名:蛇肉:柏樹100克，蛇肉切成小塊300克，蔥姜精鹽適量。怎麽做:將石頭上的柏樹洗凈，和蛇肉壹起放入鍋中，加入適量的水，加入適量的蔥、姜、鹽。燒開後轉文火煮1小時，過濾湯汁，去除肉裏的殘渣，然後將肉湯放入鍋中，加入米酒和胡椒粉調味。具有扶正抗癌作用。藥用價值:治療癌癥虛弱患者。註意:內熱生風，孕婦禁用。