2.炒鍋加少許油，油熱後倒入焯水的排骨，繼續翻炒。
3.當鍋裏的排骨變色時，可以加入少許醬油、少許鹽和雞精，然後加入蔥、蒜、姜末和適量的幹辣椒。因為是蒜蓉排骨，可以多加壹點蒜末，再次翻炒後倒入適量的水，切土豆。
4.蓋上鍋蓋煮至排骨和土豆軟糯，再加入壹小碗調好的澱粉水收汁。
5.再次燉好後，即可出鍋，撒上蔥花。
1.蒜香排骨是上海菜，蒜味濃郁，鮮嫩可口。排骨洗凈切成8厘米長的塊，用松肉粉(嫩肉粉)腌制1小時，然後洗凈瀝幹。在蒜頭中加入壹些水，用攪拌機攪拌成蒜汁。將蒜汁倒入排骨中，攪拌至吸收，加入調料粘住米粉，與澱粉拌勻，腌制30分鐘。鍋燒熱，放油燒至八成熱，放入排骨，文火煎至金黃色，撈起裝盤。具有調節貧血、月經不調、健脾開胃的功效。
第二，營養價值
1.排骨:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
2.大蒜:大蒜被稱為“廣譜抗生素”是因為大蒜揮發油中含有的大蒜素具有明顯的消炎殺菌作用，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。同時，大蒜還具有調節人體胰島素、防癌、抑癌、降血脂、防止血栓形成、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
3.糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等。它營養豐富，是壹種溫性強的食物；具有補中、健脾、養胃、止汗的功效，可改善脾胃虛弱、食欲不振、腹脹腹瀉。糯米有收斂作用，對尿頻盜汗有很好的治療作用。