用料
鮮蝦3大只；黃瓜1根；米飯1碗；料酒1勺；鹽5克
做法
鮮蝦放水裏煮8分熟，拿出來去殼，蝦仁切成丁。
黃瓜切丁。
鍋放油，五分熱放入黃瓜丁，翻炒到七分熟。
放入蝦仁丁。翻炒壹分鐘。
調小火，放入米飯（米飯是隔夜飯），直到米粒全打散變軟。放鹽，翻炒壹分鐘。
出鍋。
8寸薩瓦林蔓莓酸奶蛋糕
用料
雞蛋5個；細砂糖60克；玉米油50克；低筋面粉75克；酸奶150克；檸檬汁幾滴；鹽1.5克；蔓越莓碎適量
做法
所有材料準備好，蔓越莓切碎。
蛋清和蛋黃分離。蛋黃放在壹個小碗裏。
蛋清放在壹個無水無油的大盆兒裏。用不銹鋼打蛋盆。
自制濃稠酸奶。
取壹只大碗，倒入酸奶和玉米油。
用蛋抽攪至乳化狀態。
倒入低筋面粉拌勻。我直接倒的美玫低筋粉，沒有過篩，也沒有加玉米澱粉。有顆粒狀沒有關系，稍後加入蛋黃攪拌就好了。
加入蛋黃。
之字形攪拌成順滑無顆粒的面糊。放在壹邊待用。這個時候將烤箱預熱。170°上下火。
蛋白盆中擠入鮮檸檬汁，加入食用鹽。
壹次性倒入白砂糖。
打蛋器中速攪拌。打蛋器頭和打蛋白的盆壹樣。也要無水無油，幹凈幹爽。
中速攪拌1分鐘後。
打發成大彎鉤狀態即可。
蛋黃糊取出，蛋抽Z字型攪兩下，避免表面結皮幹硬。壹般我的速度是比較快的。不會幹硬。如果速度慢，建議蛋黃糊盆上面覆蓋保鮮膜。
取壹大勺蛋白霜放入蛋黃糊碗中。
用矽膠刮刀翻拌均勻。
然後將翻拌均勻的面糊倒回到蛋白霜盆內。
用矽膠刮刀再次翻拌均勻。得到細膩光澤的蛋糕糊。
將蛋糕糊倒入模具。中間分兩次撒入蔓越莓。這是第壹層蔓越莓。
第二層蔓越莓。
表面覆蓋蛋糕糊，輕輕抖動模具，讓蛋糕糊平整。
深盤註入溫水，將裝滿蛋糕糊的模具放入深盤內。
烤箱170°上下火，中下層烘烤50分鐘。
中途上色達到要求，及時加蓋錫紙。
時間到，燜五分鐘出爐！非常完美！上皮色澤金黃，蛋糕組織細膩松軟，空氣中都散發著蛋糕香氣靜置放涼之後可以直接放入冰箱，冷藏後食用口味更佳。