在我老家有壹家面館，每天都是顧客盈門，因為他們家的面是純手工制作。口感特別勁道，而且它的醬料也很獨特，吃起來特別過癮。在那個時候我就堅信手工面條，只要做得好，味道肯定是壹流的。當然，做好還是需要下功夫的喲！
很多優質的面店，基本都是手搟面，壹方面能保證口感，另外也是招攬客人的壹種手段。今天，我們就在家裏做壹款純手工制作的醬汁手搟面。不但面條勁道，做法也很簡單喲！最重要的是醬汁特別解饞，不但醬汁的食材豐富而且口感也很有特色喲！夏天最愛的手搟面，搭配壹碗醬汁，開胃又解饞，吃了2碗不過癮！
拌起來吃當早餐、當正餐都非常棒呢。即使不怎麽吃面食的人，也會吃得很過癮哦。特別愛吃的手工面條，純手工制作，口感勁道，醬汁更過癮！今天就跟我壹起來感受壹下吧，說不定妳也會非常喜歡呢。
西紅柿肉末澆面
制作配料：普通面粉300克 鹽2克 清水150ML 西紅柿3個 肉末200克 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 豆瓣醬1勺 胡椒粉1克 五香粉1克 香菇20克
制作方法：
1、先和個面團，200克面粉加入2克鹽，用冷水大約150ML和面，剛開始比較硬，揉成團以後，密封醒發10分鐘再揉面，這樣揉光滑就可以，密封醒發40分鐘以上；
2、西紅柿去皮，切成小碎丁備用；
3、鍋中加入植物油，油熱後加入肉末翻炒至變色，再加入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、蔥姜水翻炒幾分鐘
4、再把提前切碎的香菇丁也加進去，翻炒出香味
5、最好把西紅柿、鹽加進去翻炒出湯汁；
6、加入1碗清水，大約煮10分鐘左右，出鍋之前淋半碗水澱粉，煮至黏稠即可關火。這樣我們的料汁就做好了；
7、把面團取出來，稍微揉揉，然後多撒壹點幹面粉，開始搟面；
8、壹邊搟壹邊撒幹粉、搟成自己喜歡的厚度即可；
9、然後折疊起來，切成自己喜歡的寬度；
10、水燒開以後，下入面條，大約煮2-3分鐘，面條煮透即可；
11、撈出來以後過下涼開水；
12、把面條撈在碗中，加入醬汁，黃瓜絲就可以吃了。我們的西紅柿肉末醬汁面就做好了，夏天最愛這樣的面條，壹鍋醬汁，壹鍋面，解決了全家人的飯量，也省去了炒菜的麻煩，真的太方便了，而且這樣做的面條清爽開胃，特別適合夏天吃，喜歡的不妨試試。