食材明細
主料
奶酪110克
低粉20克
玉米澱粉10克
黃油20克
糖35克
水50克
巧克力5克
淡奶油1匙
雞蛋3個
輔料檸檬汁幾滴
奶香口味
烤工藝
壹小時耗時
普通難度
豹紋輕芝士蛋糕的做法步驟
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1
3個雞蛋蛋白蛋黃分離，將110克奶酪，50克水，20克軟化的黃油放入幹凈的容器中，隔水加熱，攪拌至細膩無顆粒狀
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2
攪拌好的奶酪細膩濃稠，無顆粒狀
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3
加入蛋黃攪拌均勻(每加壹個都要攪拌均勻再加)
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4
篩入低粉和玉米澱粉，用手動蛋抽攪拌均勻
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5
蛋白加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打至粗泡加入20克糖(***35克糖，分2次加入)
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6
蛋白打至濃稠細膩，漸顯紋路時加入第二次的15克糖，打至蛋白濕性發泡即可(提起打蛋器，蛋白出現微下垂的彎鉤為濕性發泡)
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7
取3分之壹蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌喔，蛋白會消泡的
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8
剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡
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9
倒入6寸模具中，震幾下，震出氣泡
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10
用壹裱花袋裝入隔水融化晾涼的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋頂部剪壹小口，將巧克力醬隨意擠在奶酪糊表面，然後用牙簽畫出自己喜歡的花紋(花紋我不會畫，也畫得難看，將就著看吧)
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11
水浴法：烤箱最下層放入烤盤加入冷水與烤箱壹起預熱好，將蛋糕模具放在另壹個烤盤裏，再放入加了水的烤盤上(我的模具是活底的，即使外圍包上錫紙，水汽或多或少也會進入模具中)上下火160度烤20分鐘，轉上下火135度烤40分鐘，再轉上下火160度10分鐘即可
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12
蛋糕出爐幾分鐘後，蛋糕體回縮自動脫離模具，用手拖住底部輕輕上頂就出來了，遺憾，蛋糕開裂啦！
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13
蛋糕冷藏口感更佳！泡上壹杯咖啡，吃上自制的點心，真是愜意啊！
小竅門
1，制作奶酪糊時，可以將奶酪，黃油，牛奶或水壹起加入融化攪拌，也容易細膩喔！壹樣壹樣的加入攪拌，有點麻煩，也耽誤時間
2，活底蛋糕模包錫紙的話，建議多包幾層
3，切蛋糕時，將刀擦幹凈再切，每切壹刀就擦壹次，這樣能保證蛋糕的切面很光滑