材料
柴魚高湯250cc，雞蛋5個，1方蒸盤，1勺醬，1勺開水，1勺味噌。
工作方法
1.將雞蛋和柴魚高湯攪拌均勻，用紙巾過濾後倒入蒸盤中備用。
2.取壹個蒸籠，將蒸籠中的水燒開，放入1的蒸籠中蒸15分鐘。
3.將方法二蒸好的雞蛋豆腐取出，放入冰箱冷卻，然後切成丁裝盤，撒上適量的醬料。
做法二，
材料
“豆腐1片”、“皮蛋1片”、“木排適量”、“小蔥1片”、“紅辣椒1/2片”、“蒜2片”、“醬油適量”、“醬糊適量”、“香油少許”
工作方法
1:豆腐擺盤；將皮蛋切成4塊，放在豆腐上，將香蔥、紅椒、大蒜切碎，加入適量生抽和醬油糊，少許香油攪拌均勻備用。
2.上菜時，將切好的小蔥、紅辣椒和大蒜、生抽和醬油糊、少許香油倒入調味汁中，再撒上適量的木魚片。
練習三，
材料
“5個皮蛋”、“1盒內酯豆腐”、“8個大蒜”、“2個蔥花”、“2個香菜”、“2個青椒”、“2個紅辣椒”、“少許姜末”、“1根黃瓜”、“適量紅油”、“適量鹵水”。
工作方法
1:先準備好所需食材，皮蛋去皮，取出內酯豆腐(超市有售)切塊。
2:1皮蛋切成4等份，依次放入盤中，黃瓜切段放入盤中，大蒜、蔥花、青椒、紅椒切段備用。
3:熱鍋，當油鍋熱5分鐘時，加入大蒜和姜末翻炒。
4:然後加入青椒和紅椒壹起翻炒，翻炒出香味。
5.最後加入準備好的秘制鹵水和20ml開水調味(根據個人口味)。
6:將調好的果汁均勻的攤在盤子上。
7:立即倒入紅油，撒上蔥花。
8:撒壹些香的白芝麻，讓整個菜更香。
9:壹份美味的涼拌皮蛋豆腐就完成了。放入冰箱冷凍。在涼爽的夏天味道更好。
做法四，
材料
“雞蛋豆腐150g”、“蝦仁8-10尾”、“蔥花適量”、“高湯(或水)100ml”、“鹽少許”、“白胡椒粉少許”、“1大勺白粉水”、“等”。
工作方法
1:將雞蛋豆腐切成2厘米厚的圓形或方形，排列在盤子上，表面放上蝦仁。
2:蒸鍋裏的水燒開後，將step 1放入蒸鍋，用大火蒸1-2分鐘，至蝦仁熟透後取出。
3:將高湯、鹽、白胡椒粉煮沸，加入白粉勾芡，與蛋清拌勻。
4:將步驟3倒在步驟2上，然後撒上蔥花。