馬鈴薯屬於茄科黍屬，其塊莖可食用。它是世界上第四重要的糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。馬鈴薯塊莖含有大量澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。
壹.孜然土豆
配料:土豆、孜然粉、香菜、姜、鹽、辣椒粉、黑胡椒。
練習:
1.土豆洗凈，去皮切成合適的大小，芫荽和姜切碎用在孜然土豆裏。步驟1。
2.鍋中加入適量的水(水量應小於土豆的1cm)，加入少許鹽，大火後繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝幹水分備用於孜然土豆。第二步。
3.將油倒入炒鍋，中火加熱炒香姜絲，然後加入切好的土豆。
4.加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，加入適量的鹽，翻炒使土豆塊入味。
5.關火前加入香菜碎翻炒均勻出鍋。
二、紅燒小土豆
材料:土豆500g，鹽5g，蔥5g，生抽5g，老抽5g。
練習:
1.將土豆用適量的水煮熟，用冷水沖洗幹凈，去皮，放入碗中。
2.鍋內熱油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分鐘後，加入適量水和醬油上色。
3.用適量醬油和鹽調味。汁收得差不多的時候關火，燉10分鐘，最後用蔥花裝飾。
第三，穗薯
材料:土豆壹個(大)，蔥花少許，香菜少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，蒜泥少許，辣椒粉壹勺，辣椒油三勺，五香粉壹勺，孜然粉壹勺，花椒粉壹勺。
練習:
1.土豆去皮，切成厚度適中的厚片。
2.用專門的模切機把每壹片切成條(這種模切機很常見，淘寶上有賣，才幾塊錢，或者也有壹些2元店賣10元，刀很鋒利，很好用)
3.旁邊放壹大碗涼水。切薯片時，將切好的薯片放入水中浸泡。原因是土豆澱粉含量高，接觸空氣後容易變色。
4.切壹大塊後，用冷水沖洗薯片兩次，然後瀝幹，撈起(目的是洗掉薯片表面的澱粉，炸的時候不容易粘鍋)。
5.鍋熱後，把油倒進去，把油加熱。
6.油燒至7分熟時，放入瀝幹油的薯片炸熟(油不要太多以免浪費，土豆容易熟，喜歡脆的根據個人口味少炸，喜歡軟的多炸)。
7.炒好後撈起，加入鹽、醬油、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~ ~ ~ ~喜歡辣的還可以加入小米辣。