多芬醇黑巧克力的熱量(以100g可食用部分計算)為569卡(2380千焦)，在同類食物中較高。
每100克德芙-醇黑巧克力的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的25%。
壹項新的研究表明，如果女性每天喝2湯匙富含類黃酮的可可粉，持續12周，她們的皮膚會明顯變得光滑，皮膚上會有更多的水分，血液循環也會更加順暢。每天吃1盎司富含類黃酮的黑巧克力也能達到同樣的美膚效果。黑巧克力中保護心血管的天然抗氧化劑多酚含量較高，具有類似阿司匹林的抗炎作用。在壹定濃度下，可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沈積，對心血管起到保護作用，在壹定程度上降低心血管疾病的發病率。巧克力中含有的咖啡因可以抑制食欲，促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可以產生飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪含量最低，但其咖啡因含量高於牛奶巧克力。調節消化系統黑巧克力中的纖維素可以促進腸道蠕動，幫助胃腸消化，而異黃酮可以抑制腸道中氯離子的分泌，緩解腹瀉癥狀。調節免疫功能黑巧克力可以滿足人體對各種營養素的需求。同時，黑巧克力中的黃酮類化合物還具有調節免疫力的功能，可以保護免疫系統免受自由基的侵害。多酚還具有調節人體多種免疫細胞的功能。降低血壓的其他作用——每天6克誌願者在實驗開始時，平均血壓約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此後，壹些誌願者每天只吃6克黑巧克力——德國“運動派快”牌巧克力被分成16小塊，他們只吃壹小塊。其他誌願者作為對照組，每天吃同樣數量的白巧克力。在吃了18周後，研究人員發現，黑巧克力組的收縮壓和舒張壓平均下降了近3毫米汞柱，而白巧克力組的血壓沒有變化。保重——壹天30卡路裏人們對吃黑巧克力降血壓的疑慮之壹是，它的可可含量熱量高，容易導致肥胖。為此，研究小組只要求誌願者每天吃30卡路裏的黑巧克力。實驗結束時，黑巧克力組的血壓下降，但體重沒有增加。以前的研究表明，黑巧克力中的可可含有黃烷醇，黃烷醇具有類似阿司匹林的血液稀釋作用。很多蔬菜、綠茶、紅酒中都含有這種物質，可以增加血液中的壹氧化氮，改善血管功能。抗衰老因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，防止人體快速衰老。實驗證明，經常適量吃黑巧克力的老人，壽命明顯比不吃黑巧克力的老人長。