2、鮮魚煮粉:首先是新鮮的，新鮮宰殺的魚頭、魚肉、魚腸配手工魚丸，煮出乳白色的濃湯，倒入煮熟的粉條，壹碗鮮魚煮粉就搞定了。
3.正宗鹽焗雞:選取當地嫩雞肉，宰殺，去內臟，洗凈晾幹，然後用竹紙將整只雞裹緊，埋在炸好的熱鹽堆裏，用文火烹制。取出後撕成肉絲片裝盤，再加入姜油或香油。皮軟肉嫩，香氣四溢，有很好的保暖功能。
4.梅菜紅燒肉:將肥瘦相間的豬肉(三層肉)切成丁，先將豬肉煮熟，然後將豬皮放入油鍋中炸熟，再將上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖放入碗中，放入鍋中用文火蒸熟。特點:好吃，軟滑，鹹甜適中，肥而不膩，色香味俱佳。梅菜紅燒肉、鹽焗雞成為客家菜的“領頭羊”，享有很高的人氣。
5.釀豆腐:餡是切碎的蘑菇、魷魚、蝦、豬肉、少量鹹魚等。，拌入適量味精、白鹽、澱粉，塞入新鮮豆腐塊中間，或蒸或燜，或煮或炒，煮熟後即可食用。在鍋裏炒到半暗紅色，就是紅燒豆腐，撒壹點蔥，蘸五香醬，趁熱吃。“鹹肥”味道十足，別有風味。
6.客家娘酒雞:將當地的壹只雞或公雞宰殺清洗幹凈，切塊。先將花生油、姜絲、雞塊放入鍋中炒熟，再倒入1 ~ 2斤梅州客家娘酒，文火燉。又香又甜又滑，好吃又益中。客家婦女生孩子“坐月子”，老人病後身體虛弱。大多吃娘酒雞補身體。
7.醪糟:將大米磨成漿後，用適量的土和堿水混合，然後用開水將漿沖洗幹凈，放入小碗中蒸熟。碗面向四周鼓脹，中間凹成窩狀，淋上甜醬油(紅香味)，故名“風味發菜”。也可以切片炒，鹹香。或切塊，加入蔥、蒜、肉丁、辣椒炒熟，味美、韌、滑，深受海內外賓客的喜愛。