黃瓜葫蘆科是壹年生匍匐或攀援草本植物。莖和枝被拉長，起皺，並且是白色和粗糙的。卷須很細。葉柄稍粗糙，有粗糙的毛；葉片寬卵形心形，膜質，裂片三角形，具牙齒。
雌雄同株。雄花:恒定花簇生於葉腋；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，長圓狀披針形的花冠裂片。雌花:單生或稀疏簇生；花梗粗壯，具柔毛；卵巢粗糙。果實長圓形或圓柱形，成熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊界，兩端近銳尖。
擴展數據
有益健康的部分
黃瓜是家庭餐桌上的常客。但是吃黃瓜的時候，不要把黃瓜扔掉，以免把好東西扔掉。這是因為黃瓜柄中含有較多的苦味元素，苦味成分為葫蘆素C，是壹種不可多得的排毒養顏食品。動物實驗證實，該物質具有明顯的抗腫瘤作用。
黃瓜的食用功效；
1，抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2、抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.預防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可以預防和治療酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5、減肥:黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6、健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，能安神，有助於治療失眠。
百度百科-黃瓜
人民健康網-吃黃瓜有6個壞處。
黃瓜的哪壹部分最健康？
人民健康網-黃瓜具有食用和美容雙重功能。
吃飯別忘了四大禁忌。